cake al limone

Kassiani era una monaca e  poetessa,  nata in una famiglia aristocratica greco bizantina,  nel 9 secolo d.C. Pare  sia diventata monaca dopo che l’imperatore Teofilo scelse Teodora come moglie.

Gli cronisti bizantini Simeon Magistro,  Ioannis Zonaras e Leontas Grammatikos descrivono così la vicenda:

Nel 820 d.C., Eufrosini, madre dell’imperatore Teofilos, seguendo la tradizione per la scelta della sposa del figlio imperatore,  invitò a corte le più belle fanciulle dell’impero. Dodici bellissime fanciulle accolsero l’invito e si presentarono al palazzo. Eufrosini   dopo averle accolte con tutti gli onori  mandò a chiamare Teofilos  per scegliere quella che sarebbe diventata sua moglie. Alla prescelta avrebbe consegnato una mela d’oro.

Il giovane imperatore vide Kassiani e restò abbagliato dalla sua bellezza. Volendo mettere a prova la sua intelligenza e cultura le disse: “dalla donna derivano le passioni vili” (riferendosi a Eva). “E dalla donna le migliori” rispose Kassiani, riferendosi alla Madonna.

L’imperatore, forse intimorito  dalla sua prontezza di spirito,  oltrepassò e consegnò la mela alla bella e pudica Teodora.

Kassiani  fondò un monastero vicino a Costantinopoli e diventò badessa. Scrisse molti inni; quello più celebre è l’inno di Kassiani che si canta il Martedì Santo.

L’inno, oggi,  è stato cantato in tutte le chiese della Grecia.

Con la ricetta non c' entra niente ma  mi andava di raccontarlo essendo oggi Martedì Santo!

Ingredienti:

-          3 uova

-          75 gr. di zucchero semolato

-          75 ml panna 35%

-          50 gr. di burro sciolto

-          20 ml di grappa

-          la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

-          140 gr. di farina per tutti gli usi

-          1 cucchiaino di lievito in polvere non vanigliato (baking powder)

per la glassa:

-          100 gr. di zucchero a velo

-          il succo di un limone

Procedimento:

In una bacinella lavoriamo con la frusta le uova con lo zucchero e la scorza del limone. Aggiungiamo la panna, la farina setacciata con il lievito e mescoliamo bene. Per ultimo versiamo il burro e la grappa e amalgamiamo bene tutto.

Imburriamo una forma per plum cake e versiamo il composto. Inforniamo a forno preriscaldato e cuociamo a 180 gradi per 40 minuti.

Togliamo dal forno e quando il cake si sarà raffreddato lo sformiamo.  Per la glassa, mescoliamo con una forchetta lo zucchero a velo con il succo del limone e versiamo sul cake.  Quando la glassa si solidifica, è pronto.