triglie savoro / barbounia savoro

Nel distretto di Corinto, in una località quasi nascosta al turismo,  chiamata Perachora, in una piccola insenatura  del golfo corinzio,  si trovano le rovine di un tempio dedicato a Era.
Corinto è un luogo mitico; mitologico.
Il suo primo re era Sisifo, riuscito per  ben due volte a ingannare la morte e per questa yvris, condannato  per l’eternità a spingere un enorme masso fino alla cima di una collina; ma poco prima di arrivarci, il masso scivola a valle, costringendolo al perpetuarsi  infinito della fatica.

A Corinto sono arrivati Giasone e Medea  dopo la spedizione degli argonauti, e come magistralmente raccontò Euripide, lì si consumò la  loro tragedia, quando Medea uccise i loro figli per vendicarsi del traditore Giasone.
Secondo la leggenda pre euripidea, al tempio di Era,  Medea seppellì i suoi figli, morti di mano propria.
Secondo Euripide, lì si nascose Medea dopo aver compiuto la sua feroce  vendetta.
A Corinto è legata la tragedia di Edipo; corinzio fu il re che lo allevò, dopo che i suoi genitori naturali lo abbandonarono, temendo l’oracolo di Pizia che ne predisse un destino terribile.
Il  tragico destino di Edipo si compì a Tebe, sua città natale, fondata da Cadmo,  che convolò a nozze con Armonia; quella fu l’unica volta in cui gli dei scesero dall’Olimpo e banchettarono insieme ai mortali.
Dalla figlia di Cadmo, Semele, dopo un amplesso con Zeus nacque Dioniso.
Ed è a Tebe che Euripide ambientò la sua tragedia migliore, secondo me e tanti altri, le baccanti.

Prendendo il sole all’insenatura di Perachora, con le rovine del  tempio di Era alle spalle,  si annulla  il tempo, sparisce l’oggi, tutto è millenario, eterno e attuale,  le passioni, le glorie e le miserie umane.

Tebe è una città moderna; ma basta chiudere gli occhi, respirare l’aria, e tutto quanto visse e vide vivere,  rinasce.

I miei luoghi sono indissolubilmente legati al mito, alla storia,  all' epopea del genere umano.

E ora che sto attraversando la seconda metà  della mia vita, non vado alla ricerca di mari  cristallini, di spiagge candide; cerco le mie radici profonde di essere umano, dell’ essere greca, attraverso  i millenni e percorrendo  i miei  luoghi.

iraion/perachora - foto dal web

La mia ricetta di oggi è dell’isola di Leucade ma non racconto nulla della sua storia; magari in un'altra occasione.
Comunque, come il nome e la preparazione disvelano, è un’eredità della dominazione veneziana che nelle isole dello ionio durò qualche secolo.

Ingredienti:

•           triglie (io mezzo chilo)
•           1 mazzetto di rosmarino fresco tritato
•           2 spicchi di aglio tritati
•           ½ tazzina di aceto bianco di buona qualità
•           sale
•           una manciatina di uvetta sultanina
•           olio evo per friggere

Procedimento:

Puliamo i pesci, li sciacquiamo e li asciughiamo, li saliamo e li lasciamo stare per mezz’ora.
Scaldiamo l’olio in una padella, infariniamo i pesci e li friggiamo.
Li sistemiamo in una pirofila dopo averli scolati dall’olio.
Nell’olio di frittura aggiungiamo l’aglio e il rosmarino e facciamo appassire.
Uniamo l’aceto e l’uvetta, mescoliamo e ritiriamo dal fuoco. Versiamo sui pesci e mangiamo qualche ora dopo, magari anche il giorno dopo che sono meglio.

Nota: per questa volta ho usato l’olio evo per friggere visto che poi si versa sui pesci.

con questo post partecipo al contest "un paese nel cuore"