Di origine indiana, molto diffusa in Inghilterra per via del colonialismo.
Confettura agrodolce e piccante, accompagna carni arrostite e bollite, formaggi, riso. A me piace mangiarla anche da sola e a volte lo faccio.Di versioni ce ne sono tantissime. Qui una con le mele che amo particolarmente.
Ingredienti:
- 2 mele di circa 400 gr. tagliate a cubetti (ho usato le golden delicious)- 2 cipolle rosse di circa 150 gr. tagliate a cubetti
- 1 manciata abbondante di uvetta rinvenuta e tritata grossolanamente
- ½ cucchiaino scarso e raso di paprika dolce
- 1 cucchiaino di coriandolo pestato nel mortaio
- la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 2 peperoncini piccanti tritati
- ½ cucchiaino scarso e raso di sale
- 150 gr. di zucchero semolato
- 200 ml. di aceto bianco (io ho usato aceto di mele)
Procedimento:
Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente (io ho usato la wok) e cuociamo a fuoco dolce per circa 1 ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Per verificare se è pronto, versiamo una gioccia di liquido su un piattino e tracciamo un solco. Se il solco resta, il chutney è pronto.
Lasciamo raffreddare un poco, mettiamo in vasi sterilizzati e chiudiamo. Conserviamo per almeno un mese.
6 commenti:
Bravissima, mi piacciono moltroi chutneys. Penso di farne qualcuno, ma mi sentirei più tranquilla sterilizzandoli a bagnomaria,che dici?
io li sterilizzo vuoti e poi li riempio, li sigillo e li capovolgo.
sterilizzarli a bagno maria è una precauzione in più che va sempre bene.
That looks yummy and perfect..I love this….Should give it a try soon…Thank you so much for the recipe...
Τέλειο πρέπει να είναι!
Ciao!piacere di conoscerti!
oh wow, looks appetizing... and I bet it tastes rather awesome too. Have to try this out soon.
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