Formaggio DOP dal 1996, la sua origine risale all’antichità.
Si produce con latte di capra o di pecora, con l’aggiunta di crema di latte.
Di colore bianco, morbido e compatto, senza crosta esterna.
A pasta cotta. Fresco, non richiede stagionatura. Di sapore rotondo, pieno, leggermente salato.
Si produce nella regioni di Macedonia e Tessaglia.
Si considera il miglior formaggio greco tradizionale.
Di alto valore calorico (460 calorie/100 gr.), si consuma come formaggio da tavola, accompagnato da miele e nelle preparazioni culinarie. Ideale per la preparazione di antipasti.
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