15/10/16

yogurt greco con pere allo zafferano


yogurt greco con pere allo zafferano
Lo zafferano in stimmi ho cominciato a utilizzarlo pochi anni fa, da quando mi è stata regalata una preziosa scatoletta di quello che viene definito l'oro rosso della Grecia, il “Krokos Kozanis”, con dentro un grammo di piccoli fili rossi. Qualsiasi tipo di zafferano in polvere avessi utilizzato fino ad allora non si avvicina all'aroma che sprigiona quello in stimmi mettendolo in infusione, colorando l'acqua di giallo oro!
Pochissimi lo conoscono in Italia e forse poche anche in Grecia per la verità, ma la Grecia è il secondo produttore mondiale e il primo in Europa di zafferano biologico e i greci che stranamente tranne qualche rara eccezione locale non l'hanno mai inserito in cucina, stanno finalmente imparando a utilizzarlo.

yogurt greco con pere allo zafferano

Non solo per il risotto, ma anche per preparare bevande e dessert, come questo che segue, semplicissimo, profumatissimo, fresco e leggero quanto basta per poterlo inserire  anche all'interno di una dieta dimagrante.
yogurt greco con pere allo zafferano
Ingredienti: (per 2 persone)
  • 1 pera del tipo williams non troppo matura
  • 1 vasetto di yogurt greco (full fat oppure 2% o 0 grassi, a scelta)
  • 7 stimmi di zafferano (krokos kozanis)
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • una manciatina di pistacchi non salati pestati nel mortaio
yogurt greco con pere allo zafferano
Procedimento:
Mettere gli stimmi dello zafferano in una tazza da thè di quelle classiche di acqua calda. Lasciare in infusione per un'ora. Scolare e versare l'acqua in un pentolino con lo zucchero.
Pelare la pera, togliere i semi e tagliarla a dadini. Versarla nel pentolino e far bollire per circa 8 minuti e comunque finchè non diventi morbida, girando ogni tanto.

Distribuire lo yogurt in 2 coppette, versare sopra la pera con due cucchiai dello sciroppo allo zafferano e finire con la granella di pistacchi.
Servire come dessert a fine pasto oppure per la colazione.

yogurt greco con pere allo zafferano



9 commenti:

Claudia Di Nardo ha detto...

Ma questa è una bellissima ricetta!!! Un dessert veloce.. goloso.. baci e buon sabato :-D

Great Mangiaregreco ha detto...

@claudia
grazie!!!
buon fine settimana
un bacio

edvige ha detto...

Molto buono sarà yougurt greco vero difficile da trovare ma mi arrangero. Ottimo come dessert e anche poco zuccheroso visto che me lo proibiscono... Buona fine settimana.

giulia pignatelli ha detto...

Bella ricetta e bei colori! Ovviamente non ho quello zafferano...

Great Mangiaregreco ha detto...

@edvige
non dovresti fare fatica a trovare lo yogurt greco. ormai ce 'hanno anche i supermarket più piccoli.
il dessert è veramente con pochissimo zucchero, io lo preparo spesso dato che sono sempre a dieta!!!!

@giulia
grazie giulia. io ho utilizzato il krokos kozanis ma lo zafferano italiano va benissimo, figuriamoci!!!

Italians Do Eat Better ha detto...

Se c'è una spezia che io adoro è proprio lo zafferano che uso tantissimo nei miei piatti, anche se non ho mai pensato di usarlo con lo yogurt greco. Mi piace la tua ricetta, la rifarò senz'altro! Buona domenica

Batù Simo ha detto...

Ma che bella questa ricetta! Sana e molto invitante! Brava 👍

Chiara Giglio ha detto...

questo lo farò di certo,semplice, veloce da fare e molto carino, insomma si fa bella figura a fine cena con un dessert così ! Un bacione

Great Mangiaregreco ha detto...

@italians do eat better
figurati che io ho cominciato a usarlo da quando sono venuta in italia. prima praticamente non sapevo cosa fosse!!!! :)

@simo
grazie!!!!

@chiara
si, anche secondo me fa bella figura! a fine pasto personalmente preferisco dessert leggeri che non appesantiscano ulteriormente e questo è uno di quelli!!!

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