26/06/13

fusilli zucchine e gamberetti/fusilli με κολοκυθακια και γαριδες





Σημερα ειπα να ξεφυγω λιγο απο την πεπατημενη και αποφασισα  να αναρτησω  ενα μη ελληνικο πιατο αν και θα μπορουσε καλλιστα να ειναι. Η προτιμηση λοιπον επεσε στα ζυμαρικα μια και  συνειδητοποιησα οτι εχω αναρτησει πολυ λιγες συνταγες με αυτα. Περιεργο για καποιον που ζει στην Ιταλια!!!
Προτεινω λοιπον εναν πολυ επιτυχημενο συνδυασμο, κολοκυθακια με γαριδες, που παρεπιπτοντως αρεσει πολυ στην κορη μου.
Η γνωμη μου ειναι να χρησιμοποιησουμε μικρες γαριδουλες, καθοτι ενσωματονονται καλυτερα  με τα ζυμαρικα, και δεν αποτελουν ξεχωριστο κομματι αλλα  περι ορεξεως, ως συνηθως!
Συστατικα:
-          2  κολοκυθακια
-          1 μικρο κρεμμυδι  ασπρο τριμμενο
-          μια μικρη χουφτα αμυγδαλα ξεφλουδισμενα
-          εξτρα παρθενο ελαιολαδο
-          αλατι
-          3 φυλλαρακια μεντας
-          μικρες γαριδουλες
-          1 σκελιδα σκορδο
-          160 γρ. ζυμαρικα της αρεσκειας μας, αλλα καλυτερα κοντα, οχι σπαγγεττι, ταλιατελλε, τρενεττε κλπ. δηλαδη.
Διαδικασια:
Βαζουμε τα αμυγδαλα σε αντικολλητικο τηγανι χωρις λιπος και τα καβουρντιζουμε. Μολις παρουν ενα ωραιο ξανθο σκουρο χρωμα τα μεταφερουμε σε μπωλ.
Mαραινουμε το κρεμμυδι σε 3 κουταλια λαδι αφου πλυνουμε και στεγνωσουμε τα κολοκυθακια κοβουμε τις ακρες και μετα τα κοβουμε σε λεπτες ροδελες. Τα προσθετουμε στο τηγανι με το κρεμμυδι, αλατιζουμε  και τα σιγοψηνουμε για 10 λεπτα ανακατευοντας που και που. Τραβαμε απο την φωτια, και οταν κρυωσουν λιγακι τα βαζουμε στο μπλεντερ με τον δυοσμο και τα αμυγδαλα και 2 κουταλια λαδι. Τα πολτοποιουμε  και αδειαζουμε το μειγμα σε πιατελα.
Καθαριζουμε τις γαριδουλες, κοβουμε το κεφαλι, βγαζουμε το κελυφος και το εντερακι και τις αφου τις πλυνουμε τις βαζουμε σε αποροφητικο χαρτι να στεγνωσουν.
Σε τηγανι  με 2 κουταλια λαδι σωταρουμε την σκελιδα σκορδου αφου την εχουμε τσακισει και οταν παρει χρωμα την αφαιρουμε. Προσθετουμε τις γαριδες και τις ψηνουμε για 10 λεπτα.
Στο μεταξυ βραζουμε τα ζυμαρικα σε αφθονο αλατισμενο νερο και οταν ειναι ετοιμα τα σουρωνουμε και τα ριχνουμε στην πιατελα με την κρεμα  απο τα κολοκυθακια. Εαν χρειαστει προσθετουμε ενα δυο κουταλια απο το νερο βρασιματος. Ανακατευουμε καλα και ριχνουμε τις γαριδες. Ανακατευουμε γρηγορα και σερβιρουμε αμεσως.
Για 2.


Il fatto che il blog ha come cardine la cucina greca non significa, ovviamente, che non cucini anche piatti “non greci”. Tutt’altro, e come potrebbe essere diversamente?
Si può fare a meno di un bel piatto di pasta? Ce ne pas possible!!! :)
Ingredienti:
-          2 zucchine
-          1 piccola cipolla bianca tritata
-          un pugnetto di mandorle pelate
-          olio evo
-          sale
-          3 foglioline di menta
-          gamberetti
-          1 spicchio di aglio
-          160 gr. di pasta (fusilli per me, e si vede!!! )
Procedimento:
Tostiamo per qualche minuto le mandorle in una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Quando avranno preso un bel colore biondo le spostiamo in un piatto.
Laviamo le zucchine, le asciughiamo e tagliamo le estremità. Le tagliamo a rondelle sottili.
Facciamo appassire la cipolla in due/3 cucchiai di olio evo, aggiungiamo le zucchine, saliamo e cuociamo per una decina di minuti agitando la padella di tanto in tanto.
Ritiriamo dal fuoco e quando si saranno un poco raffreddate le frulliamo insieme alla menta e alle mandorle, aggiungendo 2 cucchiai di olio. Versiamo la crema di zucchine in un piatto fondo.
Puliamo il gamberetti. Togliamo la testa, il guscio e il filo nero. Le laviamo e le asciughiamo con carta assorbente.
Facciamo appassire lo spicchio di aglio schiacciato in due cucchiai di olio e togliamo quando diventa biondo. Versiamo i gamberetti e cuociamo per 10 minuti.
Nel frattempo lessiamo la pasta in abbondante acqua salata e quando è pronta, scoliamo e versiamo nel piatto dove abbiamo messo la crema di zucchine. Mescoliamo bene, se serve aggiungiamo 1 – 2 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta,  uniamo i gamberetti, diamo una mescolata veloce e serviamo subito.

Per 2.


6 commenti:

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Πολύ νόστιμο πιάτο φαίνεται και η προσθηκη των αμύγδαλων θα δινει ξεχωριστή γεύση!
Φιλιά!

Günther ha detto...

un primo piatto con il pesce e verdura molto interessante che aiuta a stare in forma

grEAT ha detto...

@elena
σε ευχαριστω ελενα. καλο βραδυ.

@gunther
grazie mille. il piatto infatti è leggero!

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, σήμερα θα σου πω μπράβο, για δύο λόγους. Ο πρώτος είναι για την ωραία συνταγή ζυμαρικών που μας δίνεις σήμερα. Ελαφριά, όπως αυτές που θέλουμε τώρα το καλοκαίρι. Εδώ και μια εβδομάδα, έχουμε πολύ ζέστη, υπερβολική για Ιούνιο. Το αμύγδαλο, ταιριάζει στις σάλτσες ζυμαρικών και μου αρέσει ιδιαίτερα.
Το δεύτερο μπράβο, είναι γιατί η σημερινή ανάρτηση είναι και στα ελληνικά και στα ιταλικά. Δεινοπαθώ κάθε φορά, να βγάλω νόημα, με την μετάφραση του google!
Καλή σου ημέρα.

grEAT ha detto...

@ειρηνη
σε ευχαριστω πολυ πολυ και για τα δυο τα μπραβο!!!!
καλο απογευμα

edvige ha detto...

Adoro gli zucchini ed i crostacei un èò meno la pasta ma questo è un problema mioooooo marito mangerebbe ogni giorno ma lui aveva papà napoletano io sono da tutt'altri lidi.....copio per lui io mangio il resto senza pasta ahahahaha bacioni.

Posta un commento