05/02/23

il finto gallo di Lemnos / pseftopetinòs di Limnos

 

Il gallo con i flomària è un tipico piatto di Lemnos, isola che si trova al numero 1 della mia lista delle isole da visitare. I flomària sono una pasta tipica dell'isola, preparata con farina di grano duro, uova e latte, molto simile alle hilopites.

In mancanza del gallo che sicuramente in passato era situazione tutt'altro che rara, si rimediava con il “finto gallo”. Un sugo di melanzane al pomodoro per condire la pasta.

I flomòria purtroppo non li avevo, ma avevo le hilopites che ho portato dal mio ultimo viaggio in Grecia e sono queste che ho usato per il mio “finto gallo”.

Buonissimo come primo piatto, ma noi lo abbiamo mangiato come piatto unico accompagnato da insalate crudedi stagione. Alla greca!

Ingredienti: (per 2 persone)

  • 160 gr. di pasta lunga all'uovo
  • 1 melanzana italiana
  • 5-6 pomodorini freschi
  • 100 gr. di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla media tritata
  • foglie di basilico fresco
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero macinato fresco

Procedimento: (preparazione 10 min. - cottura 30 min.)

Lavare la melanzana, asciugarla e tagliarla a dadini. Infarinare leggermente e friggere in olio bollente. Togliere con la schiumarola i dadini e sistemarli su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio.

Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.

Versare 3 cucchiai di olio in una casseruola larga e bassa. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere a fiamma bassa per qualche minuto.Aggiungere i pomodorini e continuare la cottura finchè non ammorbidiscano; indicativamente 5 -6 minuti.

Versare la polpa di pomodoro, salare, macinare del pepe nero. Cuocere per una decina di minuti. Unire le melanzane, mescolare e continuare la cottura per altri 5 minuti. Infine aggiungere il basilito spezzettato con le mani e mescolare.

Mentre si prepara il sugo portare a bollore abbondante acqua salata. Lessare la pasta secelondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolare e versare nella casseruola con il sugo. Amalgamare e portare a tavola con un buon formaggio da grattugia a vostra scelta.


 



 

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