kolokythakia tiganita / zucchine fritte

- Cosa prendete?
- Cosa avete?
- Di mezedes (antipasti) abbiamo: tzatziki, taramosalata, dolmadakia, polpo alla griglia...... e    via con una lista interminabile!
- Porta una (porzione) polpo!
- Dolmadakia ne non prendete?
- Porta una dolmadakia!
- Tzatziki non ne prendete?
- Porta una tzatziki!
- Vlita (erbette estive) non ne volete?
- Porta una vlita!
- Feta saganaki non ne volete?
- Dai, porta anche una saganaki, poi basta!
- Zucchine fritte non ne volete?
- Ah, si, zucchine fritte si, portane due!

E' una scena che si ripete ogni qualvolta i greci vadano in una taverna, croce e delizia della ristorazione commerciale. Questa testè descritta l'ho riportata pressochè identica a come si è svolta qualche tempo fa in una taverna sul mare dove eravamo andati a mangiare mia sorella, suo marito e io.

Nessuno rinuncia a questo antipasto classico, per quanto siano bistrattate le zucchine  nel linguaggio comune!!!

Ingredienti:

• zucchine (possibilmente non troppo grandi)
• farina per infarinare
• olio di arachidi per friggere
• sale

Procedimento:

Lavare le zucchine, asciugarle, tagliare le estremità e affettarle a rondelle o a fette sottili. Metterle in una ciotola, spolverizzare con del sale e lasciarle per 15 minuti. Prendere una griglia e sistemarla sopra una ciotola di metallo possibilmente; anche una pentola va bene allo scopo. Tamponare con carta assorbente le zucchine e infarinarle. Scuotere leggermente ogni fetta per togliere l'eccesso di farina e friggere in abbondante olio bollente. Una volta dorate, toglierle con la schiumarlola dalla padella e appoggiarle sulla griglia affinchè scoli l'olio in eccesso.

Tamponare leggermente con carta assorbente, sistemare sul piatto di portata e portare a tavola ben calde.