un'aringa affumicata

Se non si conosce la cultura gastronomica greca difficilmente si può comprendere cosa siano i mezedes e come si consumano. Liquidarli classificandoli come stuzzicchini o antipasti è molto riduttivo e non rappresenta in nessun modo quello che veramente significano per un greco.

Se inizialmente sono nati per accompagnare un bicchiere di vino o di ouzo o di tsipouro, dato che i greci difficilmente bevono alcoolici senza mangiare qualcosa, ormai si sono arricchiti talmente tanto che diventa difficile distinguere il rito del mezes che ha le sue regole che vanno rigorosamente rispettate, da un pasto vero e proprio.

Non importa che sfilino decine di piattini o solamente un paio. A volte è sufficiente una manciata di olive e un pomodoro, importante scegliere il mezes giusto per l'alcoolico che si vuole bere. Sarà diverso per la retsina, per l' ouzo per lo tsipouro o per la birra. A ciascuno il suo!

L'aringa affumicata spesso veniva servita come accompagnamento e arricchimento di una spartana zuppa di legumi.

Come mezes invece accompagnava un bicchiere di retsina. A mio parere va benissimo anche per lo tsipouro e ho letto che qualcuno suggerisce anche una vodka ghiacciata. Quest'ultima la devo provare prima o poi!!!!

Ingredienti:

• 1 aringa affumicata 
• 1 cipolla bianca
• 1 cipollotto
• grani di pepe (nero, bianco, rosa, verde)
• succo di limone
• olio evo

Procedimento:

Mettere in ammollo l'aringa per 8 ore cambiando l'acqua 3-4 volte.

Sciacquarla, tagliare la testa, spellarla, diliscarla con molta cura e tagliarla a filetti. Metterli in un piattino, aggiungere la cipolla ad anelli e il cipollotto a fettine, i grani di pepe, irrorare con il succo del limone e versare l'olio evo.