Il caffè greco ha una marcia in più. Con buona pace di chi
non lo considera, non essendo ancora diventato
un must drink! Ma siccome la ruota gira,
lo diventerà, eh si, lo diventerà!!! E’ solo questione di tempo.
Per i seguenti motivi cui l’ordine è casuale, cioè affidato alla
mia memoria mentre scrivo:
è buono, è profumato, fa una schiuma spessa e piena di
bollicine indice di buona riuscita, si gusta lentamente perciò ci prendiamo il
nostro tempo seduti comodamente in pieno rispetto della slow philosophy che osserviamo e custodiamo gelosamente, si beve
in tanti paesi del mondo, si prepara in
una miriade di variazioni, e dulcis in fundo si
possono leggere i fondi.
Nei tempi passati, ma forse pure ora, in ogni vicinato c’era
una kafetzù (colei che sa leggere i fondi del caffè).
Ci si andava, si preparava il caffè, lo si beveva, si capovolgeva
la tazzina e i fondi del caffè creavano dei solchi di variabile forma e
dimensioni lungo le pareti della tazzina.
La persona esperta sapeva leggere e dare significato a questi solchi
con tutti i disegni che formavano e al pari di ogni arte divinatoria, prediceva
il futuro.
“vedo molte ombre,
controlla tuo marito”, “vedo una figura alta e snella, ti fidanzerai
entro 3 termini (questa ultima parola indica un tempo indeterminato, possono essere 3 giorni, 3 settimane, 3 anni etc, altro che Pizia), “c’è un mucchietto soffice e paffuto, bambino in arrivo” etc.
etc. etc.
Se lo volete sapere io non mi sono mai fatta leggere i fondi
essendo diffidente di natura.
Con la stessa diffidenza ho approcciato questa tabella, e
guarda un po’!!!... ci ha preso!
Manca il caffè greco, ma pazienza! Tra non molto lo
includeranno. Oh si! Lo includeranno! E' solo questione di tempo!
Ps. E’ doveroso dire che il caffè greco non è di origine greca. E’ il caffè turco che abbiamo abbracciato calorosamente e con riconoscenza gustiamo!
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| preso da qui |
15 commenti:
^_^
baci
Ciao Irene,qui si legge il te',ma io sono una "non credente" e non mi sono mai fatta leggere le foglie del te'!
Dalle mie parti c'e' una cospicua comunita' turca ed ho notato che il caffe' viene bevuto in bicchierini di vetro e mai in tazzine.E'cosi anche in Grecia?
Buona serata. :)
@annaferna
:) baci a te.
buona serata
@edith
vero; nel senso che l'avevo letto da qualche parte che si leggono le foglie del the, della serie tutto il mondo è pasese. noi tazzina, sempre tazzina! :)
buona serata
un bacio
Χρόνια Πολλά Ειρήνη μου, Χριστός Ανέστη!!
Ευχές από καρδιάς για την γιορτή σου, για κάθε τι καλό!
Φιλιά!
mi piace tanto e non vedo l'ora di berlo di nuovo! Buona settimana Irene !
volevo farti gli auguri per Pasqua (Cisto... acesti ;-) ) e poi ho fatto tardi per cui li faccio qui e ti ringrazio per l'altro post sul caffè che faccio quando devo farlo solo per me. Come gusto mi ricorda quello fatto con la napoletana, solo che è molto più facile da fare (non sembra, ma è proprio difficile, la napoletana) e poi posso berlo caldo, che con la napoletana mi si raffredda. Ma come si fa tutta quella schiuma? Si monta lo zucchero o cosa?
Χριστός Ανέστη Ειρήνη μου καλό βράδυ.
@elena
σε ευχαριστω πολυ που το θυμηθηκες. και φαντασου οτι στις 6 μαιου ειναι τα γενεθλια μου! :)
filakia
@stefano
grazie degli auguri. quindi se ho capito bene hai del caffè greco? caffè con la napoletana mai assaggiato, è cosi diverso da quello fatto con la moka?
Per la schiuma devi solo stare attento a ritirare dal fuoco quando il caffè è bello gonfio, pochissimo prima che la schiuma si rompa con il calore.
poi versi nella tazzina e alzando e abbassando il bricco mentre versi, crei le bollicine.
@neli
Αληθως Ανεστη Νελλη. Χρονια πολλα.
@chiara
dai, manca poco ormai! :)
un bacio
Έναν ελληνικό για μένα παρακαλώ!
Χρόνια πολλά!
Μερικά καφενεία της Αθήνας, για όσους περάσουν από την πόλη.
Μερικά καφενεία της Αθήνας, παλιά και καινούργια, για όσους περάσουν από την πόλη.
http://www.kourdistoportocali.com/articles/20752.htm
@kiki
βεβαιως κικη μου! ελα! :)
@ meni
καλως ωρισες! καλοδεχουμενη η επισυμανση!
ειρηνη
no, niente caffè greco... solo quello normalissimo delle buste sottovuoto. Con la napoletana è differente (e difficile) perchè l'acqua passa attraverso il caffè macinato per gravità dall'alto verso il basso e non in pressione come avviene con la moka. Il caffè macinato per la moka è troppo fine: si ammassa e l'acqua passa troppo lentamente. Ma se lo fai macinare troppo grosso l'acqua passa velocemente e non è più caffè ma acqua sporca.
Una volta si macinava in casa (ricordo che mia nonna aveva un macinacaffè a manovella che già lei negli anni '60 non usava più) ed era più facile trovare la migliore combinazione di grana. Nel mio quartiere oggi, non riesco più nemmeno a trovare chi venda il caffè in grani.
@stefano
si, ho capito. la napoletana l'ho vista solo in qualche film. evidentemente la macinatura è una parte fondamentale. guarda, io sono sempre più convinta che il caffè bisognerebbe macinarlo sul momento, tanto che sto meditando di comprarmi un macinacaffè tipo quello che usava tua nonna! :)
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