E’ un formaggio DOP di
pasta dura che è apparso negli anni ’60,
prodotto dall’industria casearia “dodoni” ed è subito diventato molto popolare.
Prodotto con latte di pecora a volte
misto con latte di capra, ma quest’ultimo non deve superare il 10% della
quantità totale, si produce in diverse
aree della Grecia ma soltanto le regioni di Etoloacarnania, (Grecia centrale) Epiro e Macedonia ovest
possono produrla con il riconoscimento DOP.
Da fresco è abbastanza morbido ma con la stagionatura di almeno 3 mesi
si indurisce. Si presenta con una crosta esterna di colore marrone chiaro; il formaggio è biancastro cosparso di fori irregolari. Abbastanza
salato, un po’ piccante, il suo sapore rimanda
leggermente alla frutta secca. Per la sua consistenza e il suo
sapore si può catalogare tra la graviera e il kefalotyri.
Si consuma come formaggio da tavola, da grattugia, ottimo
per il saganaki.
8 commenti:
Mai sentito ce un negozio gourmet a Trieste dove hanno formaggio salumi salse ecc da tutto il mondo probabile forse anche questo solo che per acquistare li deve aprire un mutuo bancario...ciaooo bacioni
@edvige
per carità!!! se si tratta di un mutuo meglio andare in loco ad assaggiare! :)
un abbraccio
ciao Irene
ottima notizia da serbare per eventuali future scorribande non credi? ^_^
baci e buona settimana
@annaferna
si; credo proprio di si. un abbraccio grande
Irene, a proposito di Saganaki... qui a casa mia, dopo le vacanze, il saganaki ha creato dipendenza!
Μου αρέσει πολυ αυτό το τυρί.Το χρησιμοποιώ αρκετά στην κουζίνα μου,καλό βράδυ ,φιλιά.
"κεφάλι" στην καθησιά μου θα έτρωγα αν ήταν δυνατόν.
Από τα πιο ωραία τυριά νομίζω Ειρήνη μου, και υπάρχουν τόσααααααα.
Καλημέρες πολλές από την Αθήνα του χιονιά!
Αγαπημένο τυρί! Και η κρητική είναι από τις καλύτερες.
Καλή χρονιά Ειρήνη!
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