golden syrup (homemade)

Ευτυχως που ζω στο Μιλανο, επισης σε κεντρικη περιοχη. Διαφορετικα θα ειχα προβλημα να βρω μερικα προιοντα. Οχι οτι και τωρα δεν το εχω, για παραδειγμα το golden syrup το σουπερμαρκετ κοντα στο σπιτι μου, και ειναι και αρκετα μεγαλο, δεν το εχει.

Εχει τμημα γαλλικων τυριων, εξ ου και το χθεσινο ποστ, αλλα λειπουν εντελως βρεττανικα προιοντα.
Αυτο σημαινει οτι οποτε το θελω, πρεπει να παρω το αυτοκινητο, η λεοφωρειο και να παω σε μια αλλη αλυσιδα σουπερ που το εχουν, η σε εξειδικευμενα μαγαζια.
Αυτην την φορα βαρεθηκα. Και επειδη ειχα στο μυαλο μου να φιαξω κατι με το golden syrup αποφασισα να το φιαξω μονη μου.
Εδω βρηκα πως , και τελικα βγηκε μια χαρα, και ηταν και ευκολο.
Εαν θελετε να το φιαξετε,να ξερετε οτι ειναι σχεδον απιθανο να αποτυχετε.

Συστατικα:

Πρωτη φαση
-          40 γρ. ζαχαρη
-          10 γρ. νερο
Δευτερη φαση:
-          200 γρ. ζαχαρη
-          120 γρ. καυτο νερο
-          1 λεπτη φετα λεμονιου
Διαδικασια:
Βαζουμε σε κατσαρολα με βαρυ πατο τα 40 γραμμαρια της ζαχαρης και την κουναμε για να παει παντου.
Ριχνουμε τα 10 γραμμαρια νερο και το αφηνουμε στην φωτια να καραμελωσει. Το χρωμα πρεπει να ειναι βαθυ ξανθο. Εαν χρειαστει να ανακατεψουμε το κανουμε κουνωντας την κατσαρολα.
Ριχνουμε τα 200 γραμμαρια ζαχαρης και τα 120 του καυτου νερου καθως και την φετα λεμονιου και το αφηνουμε στην φωτια μεχρι να δεσει. Η υφη του ειναι λιγο πιο αραιη απο το μελι. Βγαζουμε το λεμονι και το βαζουμε το σιροπι σε αποστειρωμενο βαζακι.
Οσο ειναι ζεστο, ειναι πιο αραιο. Την τελικη μορφη την εχουμε οταν κρυωσει.
Εαν ειναι αραιο το ξαναβαζουμε στην φωτια, εαν ειναι πηχτο το αραιωνουμε στην φωτια με λιγο νερο.
Καλη κυριακη!

Dico, meno male che vivo a Milano, e anche in zona centrale. Diversamente avrei dei problemi per trovare prodotti non italiani.
Non è che trovi molto in realtà. Per esempio il super vicino a casa mia (ed è abbastanza grande) ha un reparto di formaggi francesi, da cui anche il post di ieri, ma prodotti britannici no.
Forse la grande distribuzione pensa che non ci sia nulla che ne valga la pena.
Boh! Misteri.
Insomma, volevo preparare qualcosa e mi serviva il golden syrup.
E siccome non avevo voglia di percorrere qualche kilometro, ho deciso di farlo a casa.
Molto più semplice di quanto pensassi, viene bene ed è pure difficile sbagliare.
Da qui.

Ingredienti:
Prima fase:
-          40 gr. di zucchero
-          10 gr. di acqua
Seconda fase:
-          200 gr. di zucchero
-          120 gr. di acqua bollente
-          1 fettina di limone
Procedimento:
In un pentolino dal fondo pesante versiamo i 40 gr. di zucchero. Muoviamo un po’ per distribuirlo uniformemente. Aggiungiamo l’acqua e facciamo caramellare. Deve raggiungere un coloro biondo scuro.
A quel punto versiamo i 200 gr. di zucchero, l’acqua bollente e la fettina di limone.
Facciamo andare finchè  non raggiunge una consistenza un po’ più liquida del miele.
A me mi ci sono voluti circa 20 minuti.
Togliamo il limoni, versiamo in un vasetto sterilizzato e lasciamo raffreddare.
Da tenere presente che caldo risulta più liquido che quando si raffredda.
Se dovesse risultare molto liquido una volta raffreddato lo rimettiamo sul fuoco.
Se l’abbiamo addensato troppo aggiungiamo un poco di acqua e scaldiamo.
Buona domenica!