pere al mavrodafni

Premetto che non è mia intenzione  occuparmi di vini in questo blog.
Non ho una conoscenza adeguata per potermi permettere di farlo.

Faccio un’eccezione per quanto riguarda questo vino, perché l’ho usato per preparare questo dessert buono e leggero.

Dunque, mavrodafni è un vino DOC rosso, liquoroso, che si produce nel Peloponneso, nella zona di Patrasso e dintorni. Si dice che il suo nome sia dovuto alla fidanzata di un produttore (parliamo del fine 800) che si chiamava Dafni ed era abbastanza scura di carnagione. Mavro in greco è il nero. Dubito che fosse nera, probabilmente aveva la carnagione olivastra.  Il produttore quindi le dedicò questo vino, che si produce con l’omonima uva, “mavrodafni patron” , integrata con l’uva “mavri korinthiaki”, da cui abbiamo anche la famosa uvetta di Korinto.

Squisito vino da dessert. O come segue:

 Ingredienti:

-          2 pere  mature ma sode (io ho usato le williams)
-          150 ml di mavrodafni
-          5 cucchiai di zucchero semolato
-          ½ cucchiaino scarso di cannella in polvere e chiodi di garofano in polvere mischiati
-          qualche grano di pepe rosa
-          4 noci pestate grossolanamente nel mortaio
Procedimento:
Laviamo le pere,  tagliamo le due estremità e le peliamo con il  pelapatate. Con un coltello togliamo il torsolo.
Le mettiamo in un recipiente con acqua e limone.
Versiamo il vino, le spezie e lo zucchero in un pentolino, e facciamo  bollire per circa 10 minuti.
Togliamo le pere dall’acqua, le asciughiamo e le sistemiamo in una teglia da forno con la parte tagliata in alto.
Versiamo sopra lo sciroppo di vino, le noci, e cuociamo a 180 gradi per circa ½ ora. Ogni tanto prendiamo dal fondo lo sciroppo con un cucchiaio e lo versiamo sulle pere.
Gli ultimi 10 minuti aumentiamo a 200 gradi.