16/08/11

hummus



Una delle preparazioni arabe più conosciute nel mondo. Di origine libanese, è diffuso in tutto il medio oriente e fa parte anche della gastronomia greca.
Contrariamente però al hummus mediorientale, in Greci i ceci si lessano.
E' una preparazione molto facile e veloce se si escludono i tempi di ammollo dei ceci. 
Si serve con del  pane pita oppure con del pane abbrustolito, insieme ad altri stuzzicchini.


Ingredienti:

  •           200 gr. di ceci
  •           1 cucchiaio di tahin
  •           4 cucchiai di olio evo
  •           il succo di un limone
  •           1 spicchio di aglio
  •           sale
  •           pepe
  •           paprika affumicata

Procedimento:
Mettiamo in ammollo i ceci per 24 ore. Li sciacquiamo e li lessiamo finchè non diventino teneri. Li scoliamo, li mettiamo nella metà di un tovagliolo e li copriamo con l’altra metà. Sfreghiamo bene perché si stacchino le pellicine. Togliamo le pellicine e mettiamo i ceci nel frullatore. Aggiungiamo il tahin, l’aglio, l’olio e il limone. Frulliamo finchè non diventi una crema. A seconda del gusto frulliamo più o meno, per ottenere una crema più o meno liscia.
Versiamo in un piatto, aggiungiamo il sale e il pepe e mescoliamo bene.
Spargiamo sopra la paprika.

Note: possiamo usare anche ceci in scatola.  Nel caso la crema risultasse troppo densa, diluiamo con un po’ di acqua di cottura dei ceci


9 commenti:

Labidú ha detto...

Vaya apetitosas que te quedaron las fotos!!! Apetece meter la cuchara. Besinos.

Jennifer ha detto...

Adorooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Azzurra ha detto...

Ottimo piatto; io uso spesso i cedci soprattutto d'inverno e spesso li passo perché così gradisce il mio consorte, e poi li condisco con olio.A volte ci unisco la pasta ma spesso li accompagnamo con del buon pane di grano. bel piatto!

Jennifer ha detto...

Fatto oggi......divino ;-)

Irene ha detto...

grazie jennifer. tutto bene?
prova a dare un occhio alla ricetta di atzem pilafi. non per aumentare l'audience!!!! :) ma perchè credo ti possa interessare.
un abbraccio
irene

Anonimo ha detto...

Se non ho la tahin?

Irene ha detto...

non dovrebbe essere difficile trovalo. ormai lo si trova in tanti supermarket oltre che ai negozi etnici. in ogni caso, se non ce l'hai, l'ometti e basta, anche se in questo caso io non parlerei di hummus ma di una crema di ceci.

Roberto ha detto...

Bellissimo blog!
A Rodi (e forse anche a Creta) aggiungono il cumino che da un sapore 'esotico' che a me piace molto. Confermi questa versione? Sai se ne esistono altre?
Saluti da un ellenofilo!

Irene ha detto...

@roberto
grazie!
a rodi che citi, i pitaroudia di ceci (frittelle di ceci) si possono considerare il piatto marchio dell'isola. l'aggiunta di cumino non la conosco, ma in tutta la grecia si usa tanto, quindi non mi stupirebbe proprio.

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