briam

Questo è uno dei piatti che meglio rappresentano la  cucina greca vegetariana.. Verdure varie estive o invernali secondo la stagione, servite come piatto unico accompagnate con altri cibi sapidi e saporiti come feta,  olive e l'immancabile pane. 

 Ingredienti:

•           3 zucchine
•           2 patate medie
•           una decina di fagiolini
•           6 pomodori ciliegino
•           1 scalogno
•           1 peperoncino tritato
•           sale
•           2 cucchiai di salsa di pomodoro
•           4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lavare le zucchine  e tagliarle  a rondelle. Lavare i pomodori e tagliarli  a metà.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi piccoli.

Lavare i fagiolini e tagliarli a pezzi di 3 – 4 centimetri.

Sbucciare lo scalogno, tagliarlo  a filetti e soffriggerlo nell’olio insieme al peperoncino. Aggiungere la salsa di pomodoro diluita in una tazzina da caffè di acqua calda.

Cuocere la salsa per una decina di minuti.

Mettere le  verdure in una pirofila e versare sopra la salsa. Salare e mescolare.

Infornare a forno caldo e cuociamo a 180 gradi per circa 40 minuti o finchè le verdure non siano morbide ma non disfatte.
Il briam si mangia caldo ma non bollente, tiepido, ma anche freddo.
Il giorno dopo è perfino meglio.