scampi fritti in pasta kataifi

La pasta kataifi, conosciuta e usata in Grecia e in tutto il medio oriente , tradizionalmente si usava per fare dei dolci. Famoso il tipico dolce molto sciroppato che prende il nome dalla pasta. Rotolini di pasta che racchiudono un ripieno di noci, miele, e tutto cosparso da sciroppo. E’ la prima cosa che mangio quando metto piede in Grecia e non esagero.

Negli ultimi  decenni, si usa anche per i sapori salati. Avendo un gusto neutro ed essendo molto malleabile ben si presta per preparazioni come nidi, rotoli, fagottini, torte e qualsiasi cosa la fantasia detti.

Qui l’ho usata per avvolgere degli scampi che poi ho fritto.

E’ un ottima procedura, perché il risultato è un fritto croccante ma tenero all’interno, dato che la pasta protegge la carne dalle alte temperature del fritto.

Ingredienti:

-          scampi

-          pasta kataifi

-          olio per friggere (io uso olio di arachidi)

Procedimento:

Laviamo bene gli scampi e li lessiamo per un paio di minuti. Togliamo la testa e il guscio, lasciando la coda. Togliamo con attenzione il filo nero che si trova sul dorso.

Prendiamo dei fili di pasta e li avvolgiamo intorno allo scampo, lasciando fuori la coda.

Friggiamo in abbondante olio bollente.

Serviamo caldissimi.

Nota: teste e gusci li ho usati per fare un fumetto.

Se non disponiamo di pasta kataifi, possiamo usare i capelli d’angelo dopo averli bagnati in acqua calda.

Uso pochi fili per avvolgere gli scampi, giusto per corazzarli e non modificare la consistenza del crostaceo.