21/06/11

gavros marinatos (alici marinate)


Delizioso mezès ora che siamo in estate!  Decretata  anche dal calendario! Questa mattina ho acceso il pc e ho visto la pagina di google che festeggiava il primo giorno dell’estate!  E magari si va a fare una bella nuotata e prendere il sole!
Alcuni al mare, altri in piscina!!!!!
Dicevo, visto che siamo in estate, ecco uno stuzzichino per accompagnare un bicchiere di ouzo o di vino.

Ingredienti:

  •           1/2 kg. di alici (freschissime e sode)
  •           sale fino
  •           origano
  •           2 peperoncini tritati
  •           aceto bianco
  •           olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Pulire le alici, togliere la testa e le interiora, la spina centrale e aprire a libro.
Lavare bene sott'acqua corrente, asciugarle altrettanto bene e metterle belle distese in un contenitore che possa andare nel congelatore.
Congelare le alici per almeno 24 ore. Su questo passaggio insisto, perché nel pesce si può annidare una larva che si chiama anisakis che può provocare degli effetti molto spiacevoli. Il congelamento è l’unico modo per poterla uccidere. L’altro è la cottura chiaramente, ma in questo caso non c’è. La normativa italiana prevede che tutti i pesci che si mangiano crudi debbano prima subire un processo di congelamento di almeno 24 ore a -20 gradi.

Passate le 24 ore di congelamento, toglierle dal congelatore, scongelarle e metterle ben aperte a strati in un contenitore di vetro o di ceramica.
Spargere sopra ogni strato del sale, origano e peperoncino.
Alla fine coprire il tutto con l’aceto e mettere in frigorifero per 2 giorni.
Trascorsi 2 giorni, toglierle dall’aceto, sistemare in un contenitore di vetro e coprire con l’olio.
Conservare in frigorifero.

9 commenti:

Letiziando ha detto...

Che bell'inizio estate che hai preparato :)

Isabel ha detto...

Esas letras de las fotos me encantan, son super griegas!!!
;-)

ornella ha detto...

Come inizio estate questo stuzzichino è perfetto! Io un po' meno perché stamattina mi sono svegliata con un torcicollo tremendo :-( Baci

grEAT ha detto...

@ornella
perastika! ci vorrebbe un bel trattamento shiatsu

Lenia ha detto...

Sapore estivo e buono!Bravissima,carina!

annamaria ha detto...

Come inizio estate direi che non è niente male.A presto.

lucy ha detto...

assolutamente una ricetta che inneggia all'estate, al pesce fresco e al mare!

In cucina ha detto...

Ma quanto ho mangiato bene l'anno scorso in Grecia, specialmente il pesce. Tra l'altro le alici mi picciono da morire!! GRazie!

kiki ha detto...

Από τους αγαπημένους μου μεζέδες, παρόλο που δεν έχω φτιάξει ποτέ!

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