dakos con pomodoro e feta

La cucina cretese  forse come nessun altra vanta una  grande tradizione sul pane biscottato. In passato, bagnato e insieme a qualche oliva e un pezzo di formaggio era il classico pasto quotidiano dei contadini nei campi o dei pescatori nelle barche. Il più tipico è il dakos, preparato con la farina di orzo e accompagnato da formaggi locali come la mizithra.

Il dakos si può condire come si vuole. Perché è un pane biscottato sul quale si può mettere di tutto. A fantasia. Costituisce un antipasto buonissimo, saporito, fresco, completo. Volendo può sostituire un pranzo o una cena veloce.

E' un pane biscottato molto duro e  per poterlo mangiare è necessario bagnarlo. Non c'è un tempo da indicare perchè dipende molto dalla dentatura. Diciamo che almeno 2 - 3 secondi sott'acqua corrente sono il minimo  ma che possono essere molti di più se necessario.

Di seguito propongo una versione classica per servirlo. Un altro modo è quello di bagnarlo, spezzettarlo e metterlo nelle insalate di pomodoro, irrorate di olio di oliva.
Il dakos può essere sostituito con le friselle pugliesi oppure con altri pani biscottati della vostra regione.

Ingredienti (per 1 persona)

•           1 dakos
•           25 gr. di feta  sbriciolata con le mani 
•           mezzo pomodoro 
•           origano
•           sale
•           olio extra vergine di oliva

Procedimento:
Incidere una croce sulla base del pomodoro e tuffarlo per 1 minuto in acqua bollente. 
Toglierlo dall'acqua e quando si sarà appena raffreddato per poterlo toccare con le mani, spellarlo tirando la pellicina dai lembi della croce incisa.
Metterlo sul tagliere e tagliarlo a dadini piccoli.

Bagnare  per qualche second  il dakos sotto acqua corrente e scuoterlo un po’. Condire con un  un filo di olio, il pomodoro,poco sale, la feta sbriciolata e l’origano. Fare un ulteriori giro di olio per chiudere e servire oppure consumare in proprio!