midia pilafi (riso pilaf con le cozze)

Ho usato delle cozze pulite e surgelate. Pertanto le indicazioni sono di conseguenza.

Ingredienti:

-          250 gr. di cozze

-          1 tazza da the di riso parboiled (ho usato uncle ben)

-          1  cipolla bianca tritata

-          1 peperoncino tritato

-          3 pomodori perini pelati e tagliati a dadini

-          1 bicchiere di vino bianco secco

-          5 cucchiai di olio extra vergine di oliva

-          sale

-          2 tazze da the di acqua calda

Procedimento:

Togliamo le cozze dal freezer e le facciamo scongelare nel reparto frigorifero.

Laviamo bene le cozze (anche se sono già pulite).

In una pentola (meglio di coccio), versiamo l’olio e facciamo imbiondire la cipolla con il peperoncino.

Aggiungiamo le cozze, facciamo insaporire, versiamo il vino e l’acqua.

Saliamo,  aggiungiamo i pomodori e facciamo sobbollire  per una decina di minuti.

Trascorsi i 10 minuti, versiamo il riso, giriamo delicatamente  e facciamo cuocere finchè non avrà assorbito  tutti i liquidi. 20 minuti circa.

Per 4 persone.