06/04/11

san michali


san michali di Syros

Le cicladi sono ricche di prodotti di eccellenza.
San michali è un formaggio DOP che si produce esclusivamente nella bellissima isola di Siros, capoluogo delle Cicladi. Deve il suo nome all'omonima  chiesa cattolica che si trova nel paese di montagna dove viene prodotto.
Prodotto esclusivamente con latte di mucca, è di pasta dura, con piccoli fori sparsi, di colore giallognolo e sapore leggermente piccante che richiama vagamente il parmigiano.
Di stagionatura media  (almeno 3-4 mesi), ha una crosta di media durezza.
 Si consuma come formaggio da tavola, da grattugiare, nelle torte salate, sulla piastra o fritto.
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