28/11/12

tagliatelle al cacao e peperoncino in salsa greca



 Qualcuno ricorda i piatti simbolo degli anni ’80? Penne con la vodka,  farfalle  panna e salmone, tagliata con la rucola, filetto al pepe verde,  risotto allo champagne. Ovunque si andasse,  dalla pizzeria al ristorante, ci si imbatteva in questi piatti e chi frequentava ristoranti stellati poteva mangiare il risotto con la foglia d’oro. Eh si; un vento nuovo spirava nelle cucine e quasi nulla  è rimasto uguale con prime vittime le trattorie toscane  così frequenti a  Milano, ormai  sparite del tutto.
Ora leggo che Vissani si è un poco pentito, che il vento abbia soffiato un pò troppo? e vuole tornare alla cucina degli anni ’50. Magari farà lo stracotto di asino, a modo suo immagino! Beh, in attesa di vedere gli sviluppi, i torni e ritorni della cucina dei prossimi anni, cui uno dei fattori che la determineranno, e le prime avvisaglie ci sono tutte, sarà la parola “crisi”, io propongo un altro must degli anni ottanta, le tagliatelle al cacao. In salsa greca, ca va sans dire! 

Prepariamo le tagliatelle con 200 gr. di farina 00, 2 uova,  un cucchiaino di cacao non zuccherato  e un peperoncino rosso fresco tritato finissimo.
Prepariamo una salsa a freddo con 100 gr. di feta, 1 cucchiaio di tahini, 1 cucchiaio di succo di limone e 4 cucchiai di olio di sesamo. Frulliamo  e quando le tagliatelle saranno cotte, scoliamo e condiamo. Spargiamo sopra del sesamo tostato. 


19 commenti:

Chiara Giglio ha detto...

molto originali, non riesco nemmeno ad immaginare che sapore abbiano ! Buona giornata Irene, un abbraccio...

colombina ha detto...

Che bei ricordi, le birrerie facevano sempre le taglaitelle salmone e finto caviale... ogni tanto in occasione della giovinezza le preparo e devo dire che hanno comunque un loro perchè. Questa salsina greca mi sembra deliziosa, assolutamente da provare!! Baci

elenikiokia ha detto...

La salsa greca mi sembra ottima!!! Sai che quasi quasi la provo a pranzo?

mm_skg ha detto...

Originale!

Roberta Morasco ha detto...

Fantastici anni '80...io sono una nostalgica..musica bellissima!!!
Secondo me alcuni piatti li dovrebbero rivisitare e riproporre...
Io la pasta al cacao non l'ho mai fatta e mi hai incuriosita non poco con questo abbinamento di peperoncino...mi sa che te la copio ;-)
Bacioni! Roby

Enrica ha detto...

mi interessa molto questa salsa greca, prendo appunti, la vorrei proprio provare!
ciao
E.

Jennifer ha detto...

Mmmmmmmm......che voglia di provare.....x sostituir le uova?
baciiiiiiiii ;-)

Jennifer ha detto...

Mmmmmmmm......che voglia di provare.....x sostituir le uova?
baciiiiiiiii ;-)

elisabetta pendola ha detto...

sesamosissimi, buoni!!!!

Gambetto ha detto...

Non posso vedere la foto perchè sono con una connessione pressapoco ridicola...ma mi permetti di "passare" questa volta...siamo sempre amici no?! :P ehehehehehe

edvige ha detto...

Interessante tutto mi ricorda le tagliatelle questo tipo al cacao condite con una salsa a base di fragole senza zucchero.
Grazie e ciaoooooo

annaferna ha detto...

sono sempre stata attirata dalla pasta al cacao e peperoncino! mi dai un ottimo spunto....ho difficoltà a trovare qui gli ingredienti della salsa....vedrò cosa fare...mumble mumble...^_^
baci cara

grEAT ha detto...

@chiara
grazie chiara. il cacao si sente, per questo a mio parere hanno bisogno di un condimento sapido tipo la feta!
un abbraccio

Neli ha detto...

Ωραίο φαίνεται , καλομαγειρεμένο,απο γεύση δεν μου είναι γνωστο ,καλό βράδυ Ειρήνη μου.

Edith Pilaff ha detto...

Cacao e peperoncino e' un abbinamento che mi piace tanto..Anche in Sicilia si faceva la pasta con cioccolato o cacao, forse non e' un caso?
Un abbraccio.

grEAT ha detto...

@colombina
vero. nostalgia!!!... io alle volte andavo in un risto-pizzeria pranzo e li trovavo sempre tutti.
grazie
irene

grEAT ha detto...

@eleni
la salsa sta bene con queste tagliatelle ma anche con altri tipi di pasta. se la provi mi dici come ti è sembrata?

@marina
qui andava per la maggiore negli anni ottanta! erano le prime volta che l'avevo vista.
buona giornata

@roberta
ma si, hai ragione. certi piatti forse si dovrebbe reinventarli. magari queste penne alla vodka! comunque nella mia testa sono rimasti piatti che hanno caratterizzato un'epoca.
un abbraccio roberta

@enrica
grazie enrica. le salse a freddo ultimamente mi piacciono parecchio; questa di sapore tutto greco è deliziosa veramente.

@jennifer
ma guarda, in grecica spesso la pasta è senza uova. farina e acqua.come nel meridione. puoi provare così, ma non so dirti come vengono con il cacao.
come stai?

@gambetto
ma certamente! ci mancherebbe!!!!

grEAT ha detto...

@edvige
cioè tagliatelle al cacao con salsa di fragole? sembra quasi un dolce e quasi quasi in primavera quando arrivano le fragole lo provo.

@annaferna
non trovi la feta dalle tue parti????? male!!!!:)
grazie cara.

@edith
non sapevo di questa pasta siciliana. no, sicuramente non è un caso.
ma sai che cioccolato e peperoncino non è tantissimo che l'ho scoperto come abbinamento ma è diventato una passione!!!

@neli
να σου πω νελη, εψαξα λιγο για να δω εαν στην ελλαδα υπαρχει μια συνταγη με ταλιατελες με κακαο αλλα δεν βρηκα τιποτε, οποτε μαλλον δεν ειναι γνωστη.
καλη σου μερα

ειρηνη

Rosetta ha detto...

Ricetta molto interessante, io mi ci tufferei, sono i miei che non conciliano con il cacao.
Buona giornata.
Mandi

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