25/07/12

trachanas al forno ma anche trachanopita




Fino a qualche anno fa il trachanas  si consumava quasi esclusivamente  come zuppa. Probabilmente per questo motivo veniva considerato un piatto invernale. Ma ora che lo si sta riscoprendo, dopo gli ultimi 2  e anche più decenni che era caduto in oblio, snobbato e ignorato dalla maggior parte dei greci salvo alcuni irriducibili e puristi, si scoprono tanti altri modi per prepararlo.
E così lentamente perde la sua nomea di piatto invernale,  diventando un asso da  calare  sulle tavole etnicamente corrette del paese a prescindere dalle stagioni.
Mia mamma e le sue amiche sono  irriducibili e puriste, così le amiche l'hanno sempre fatto,  tutti gli anni, mia mamma me lo ha sempre mandato,  tutti gli anni, e io tutti gli anni lo preparo,  a modo mio a volte.


 Ingredienti:
-          1 tazza di trachanas acidulo
-          2 tazze di latte intero o anche parzialmente scremato comunque fresco
-          2 pomodori medi maturi grattugiati dai fori grossi della grattugia
-          1 uovo
-          1 peperoncino piccante tritato
-          pecorino grattugiato
-          pangrattato
-          2 cucchiai di olio evo
Procedimento:
Lessiamo il trachanas nel latte finchè non venga assorbito del tutto. Non ci vuole molto, quindi stiamo attenti affinchè non si attacchi. Quando si sarà un po’ raffreddato lo sistemiamo in una pirofila, uniamo i pomodori, l’uovo leggermente sbattuto, il peperoncino, l’olio e un poco di sale. Mescoliamo e livelliamo. Spargiamo sulla superficie il pangrattato mescolato con il pecorino e cuociamo al grill per 10 minuti circa.




6 commenti:

Chiara Giglio ha detto...

non conosco questo piatto, vado a leggere le informazioni riguardo al trachanas, grazie..qui da te si impara sempre qualcosa di nuovo Irene! Buona giornata...

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Ειρηνάκι πρώτη φορά βλέπω (και ακούω) γι αυτήν την πίτα!
Ξέρω ότι σε πολλές πίτες πολλοί προσθέτουν μια χούφτα τραχανά, αλλά "ατόφια" τραχανόπιτα δεν είχα ξανακούσει.
Μ'αρέσει!!!
Φιλάκια, καλή σου μέρα!

Isabel ha detto...

Lo que no sé es lo que son las trachanas, pero quiero probarlas!!!

grEAT ha detto...

@chiara
sono veramente contenta di contribuire a far conoscere i prodotti e la cucina del mio paese di nascita e di crescita! quello della consapevolezza è l'italia alla quale sono altrettanto legata!

@elena
θα σου πω. τις περισσοτερες φορες προτεινω συνταγες τεκμηριωμενες, μερικες αλλες, αν και λιγες, παιρνω καποια στοιχεια και προτεινω κατι με δικη μου πινελια. οπως αυτη. ο,τι ομως και αν προτεινω εδω στο μπλογκ περναει απο την αυστηρη εκγριση της οικογενειας, και αν σου πω ποσες φορες εφιαξα κατι και δεν περασε.....

@isabel
se ti capita di trovarlo e lo provi non credo te ne pentirai! grazie

irene

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη, ο τραχανάς έθρεψε γενεές και γενεές Ελλήνων. Πολύ θρεπτικό φαγητό. Και εγώ ήξερα ότι ο τραχανάς έμπαινε μέσα στην γέμιση για πίτες. Αυτό γίνεται σε πολλά μέρη της Ελλάδας. Πίτα σαν την σημερινή, δεν έχω ξαναδει και θεωρώ ότι, είναι πολύ ενδιαφέρουσα πρόταση.
Καλό απόγευμα.

grEAT ha detto...

@ειρηνη
αυτο ειναι το πεμπτο ποστ που αφιερωνω στον τραχανα ακριβως διοτι εθρεψε γενιες ελληνων και τον θεωρω ενα απο τα πιο χαρακτηριστικα προιοντα της ελληνικης κουζινας. κριμα που σνομπαριστηκε για δεκαετιες.
την τραχανοπιτα την προτιμω χωρις φυλλο, για να αποφυγω αλευρι με αλευρι. αυτη εδω ειναι μια δικη μου προταση.
καλο σου βραδυ

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