15/09/11

malebi o mouhallebi


Un amore di budino. Di origine orientale, e molto probabilmente turca.
Squisito e semplice da  preparare, si fa con  latte addensato con amido di mais oppure con farina di riso.
Tradizionalmente si profuma con acqua di rose o acqua di fiori di arancio. Io lo adoro con la masticha. L'avrei anche preparato così, ma non volevo proporre qualcosa che non sia possibile preparare a causa di ingredienti introvabili. Certo, Cracco li trova, ma per noi è un pò più difficile!!!!!!
Inutile dire che ci sono tante versioni e ognuno può creare la sua.
Questa è la mia.

 Ingredienti:
-          4 tazze di latte intero
-          1 tazza di amido di mais
-          1 tazza di zucchero semolato
-          4 cucchiai di caramello
-          1 cucchiaio di amaretto (liquore)
Procedimento:
Mettiamo la metà del latte in un pentolino sul fuoco. Versiamo l’altra metà del latte in una ciotola e aggiungiamo l’amido di mais e lo zucchero. Mescoliamo bene e quando il latte sul fuoco comincia a scaldarsi, versiamo quello con lo zucchero e l’amido di mais.
Mescoliamo continuamente finchè non si addensa.
Ritiriamo dal fuoco e distribuiamo nelle coppette. Lasciamo raffreddare e versiamo lo sciroppo diluito con il liquore. Mettiamo in frigorifero.

7 commenti:

Francesca ha detto...

Che bello! ma la masticha la metti al posto del caramello, vero? ...non sia mai che un giorno non mi senta Cracco e non setacci la città per trovarla! :-)) Un abbraccio

irene ha detto...

:)
se metto la masticha, opto per per qualche frutto. tipo pesca sciroppata o uva candida.
per non coprire il sapore della masticha, come invece fa l'amaretto.

nadia ha detto...

Io non conosco la masticha, non l'ho mai assaggiata in Grecia. Che tipo di liquore(?)è?
Ricetta molto interessante, Irene, semplice ma buona.

irene ha detto...

@nadia
la masticha è una resina, con la quale si fa pure un liquore, ma in questo dolce si mette la resina pestata fine nel mortaio.
ovviamente si può usare anche il liquore.
se clicchi sul link masticha trovi un pò di informazioni.

Isabel ha detto...

No lo conocía Irene, es maravilloso!!
Tengo que probarlo.
Besos

ornella ha detto...

Deliziosa questa crema! Devo dire che con la masticha la preferirei anch'io ma anche il caramello mi piace molto..Baci

kitchenStories ha detto...

Θα πρέπει να είναι νόστιμο και με καταπληκτικό χρώμα!
Στη Μυτιλήνη κάνουν κάτι παρόμοιο αλλά με νερό αντί του γάλακτος.

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