18/07/11

pipe con polpettine


Τα ζυμαρικα τα τρωμε συχνα. Οχι καθε μερα, περιπου 3 φορες την εβδομαδα.
Το μπλογκ δεν εχει πολλες συνταγες για ζυμαρικα, οσο θα αξιζε στον ατελειωτο αριθμο πιατων που μπορουν να φιαχτουν με αυτα, διοτι το web ειναι γεματο, σε ολες τις γλωσσες και σε ολες τις σαλτσες. Επιπλεον, εχουν  τοσο καθιερωθει σε παγκοσμιο επιπεδο, που ανα τον κοσμο, οποιος ασχολειται με την μαγειρικη, γνωριζει τουλαχιστον τους βασικους τροπους για να τα φιαξει. Οποιος δεν ασχολειται, γνωριζει  τους βασικους  για να διαλεξει στο εστιατοριο.
Μερικες φορες, βαζω καμια συνταγη, διοτι θεωρω οτι ενα μπλογκ μαγειρικης ειναι απαραιτητο  να εχει καποια πιατα ζυμαρικων.
Εγω βαζω αυτα που κατα την γνωμη μου δεν φιαχνονται συχνα!!! Κρινοντας απο τον εαυτο μου!
Συστατικα:
-          100 γρ. βοδινο κιμα
-          1 αυγο μικρο
-          1 κουταλι  γαλετα
-          αλατι
-          μισο κουταλακι ριγανη
-          1 μικρο ξανθο κρεμμυδι τριμμενο
-          1 μικρη σκελιδα σκορδο τριμμενη
-          1 κουταλι συμπυκνωμενη ντοματα
-          3 ωριμες ντοματες για σαλτσα
-          1 μικρη καυτερη πιπερια τριμμενη
-          4 κουταλια εξτρα παρθενο ελαιολαδο
-          160 γρ. ζυμαρικα
-          τριμμενο τυρι
Διαδικασια:
Σε μπωλ βαζουμε τον κιμα, το αυγο, την ριγανη, το κρεμμυδι, το σκορδο και το αλατι. Δουλευουμε το μειγμα μεχρι να ενοποιηθουν καλα τα υλικα και πλαθουμε μικρα κεφτεδακια.
Βαζουμε νερο να βρασει. Οταν βρασει, ριχνουμε μεσα τα κεφτεδακια και τα βραζουμε για 10 λεπτα. Τα βγαζουμε με σουρωτη κουταλα και τα κραταμε στην ακρη.
Φιλτραρουμε το νερο και το βαζουμε παλι στην φωτια με αλατι. Οταν βραζει, ριχνουμε τα ζυμαρικα και τα βραζουμε για τον μισο χρονο που γραφει στις οδηγιες.
Σε βαθυ τηγανι, ετοιμαζουμε μια σαλτσα με τις ντοματες τριμμενες  στο χοντρο του τριφτη , την συμπυκνωμενη ντοματα διαλυμενη σε λιγο νερο, το λαδι, και την καυτερη πιπερια . Αφηνουμε να βρασει για 10 λεπτα και προσθετουμε τα κεφτεδακια. Ψηνουμε με σκεπασμενο το τηγανι για 15 λεπτα.
Σουρωνουμε τα ζυμαρικα, τα βαζουμε σε πυρεξ και χυνουμε επανω την σαλτσα με τα κεφτεδακια.
Ριχνουμε αφθονο τυρι τριμμενο (πεκορινο η κεφαλοτυρι).
Βαζουμε στον φουρνο και ψηνουμε για 20 λεπτα στους 180 βαθμους.


La pasta la mangiamo spesso. Non tutti i giorni, ma circa 3 volte alla settimana si.
Il blog non ha molte ricette di pasta, quanto questa  ultima merita  visto il numero infinito di ricette che si possono preparare, ma perché il web ne è pieno, in tutte le lingue e in tutte le salse.
Inoltre, visto il successo mondiale che ha, in qualsiasi parte del mondo, chi si occupa di cucina, conosce almeno i fondamentali per prepararla. E chi non si occupa, conosce almeno i fondamentali per ordinarla al ristorante.
A volte posto qualche ricetta, perché considero indispensabile averne  in un blog di cucina.
Posto quello che a parer mio si prepara meno.  Giudicando da me!!!
Ingredienti:
-          100 gr. di carne trita di manzo
-          1 uovo piccolo
-          1 cucchiaio di pan grattato
-          sale
-          mezzo cucchiaino di origano
-          1 piccola cipolla bionda tritata
-          1 spicchio di aglio tritato
-          1 cucchiaio di passata di pomodoro
-          3 pomodori maturi da sugo
-          1 peperoncino piccante tritato
-          4 cucchiaio olio evo
-          160 gr. di pasta
-          formaggio grattugiato
Procedimento:
In un recipiente mettiamo la carne, l’uovo, l’origano, la cipolla, l’aglio e il sale. Lavoriamo bene per amalgamare bene gli ingredienti.
Formiamo delle polpettine piccole.
Mettiamo l’acqua a bollire. Quando bolle, tuffiamo dentro le polpettine e facciamo bollire per  10 minuti. Le togliamo con una schiumarola e le teniamo da parte.
Filtriamo l’acqua e la rimettiamo sul fuoco e saliamo.
Quando bolle, buttiamo la pasta e facciamo lessare per metà del tempo indicato nella confezione.
In un tegame, prepariamo una salsa con l’olio, la passata di pomodoro diluita in poca acqua, il peperoncino  e i pomodori freschi grattugiati dai fori grossi della grattugia. Facciamo cuocere per 10 minuti e aggiungiamo le polpettine. Cuociamo a tegame coperto e a fuoco dolce per 15 minuti.
Scoliamo la pasta, la versiamo in una pirofila e versiamo sopra il sugo con le polpettine.
Spargiamo abbondante formaggio grattugiato. (pecorino o kefalotyri).
Inforniamo e cuociamo a 180 gradi per circa 20 minuti.







3 commenti:

Lucia ha detto...

Che bontààààààà!!! La pasta con le polpette in Puglia è il piatto principe delle domeniche :-)

Lenia ha detto...

Ottimo piatto!Bravissima!Un bacio!

I fiori di loto ha detto...

che buona ! sembra davvero squisita.... adesso fa troppo caldo per accendere il forno, questa ricetta me la segno per le giornate più fresche.

Posta un commento