08/05/11

spezzatino con melanzane (kokkinisto me melitzanes)



Lo spezzatino, con ogni probabilità, è nato  per recuperare quei tagli  di carne meno nobili.
E’ una preparazione saporitissima che penso piaccia a tutti. Interessante perché estremamente versatile, si può fare un po’ con tutto e accompagnare un po’ con tutto.
Questa versione è con le melanzane.
Kokkinisto in grecia è l'equivalente dello spezzatino. Kokkinisto dal "kokkino" che significa "rosso",  ovviamente derivante dall'uso del pomodoro.
Ingredienti:
-          ½ kg. di carne di manzo o vitello (io ho usato il brione del manzo)
-          ½ kg. di melanzane lunghe
-          1 cipolla bionda tritata
-          1 spicchio d’aglio tritato
-          1 tazza da thè di polpa di pomodoro
-          1 peperoncino piccante tritato
-          4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
-          1 foglia di alloro
-          ½  bicchiere di vino rosso
-          sale
Procedimento:
Tagliamo la carne a pezzi un po’ grossi (dimensioni di un uovo circa).
Mettiamo in una casseruola l’olio e facciamo rosolare bene la carne. Quando sarà rosolata, aggiungiamo la cipolla,  l’aglio e il peperoncino. Insaporiamo la carne girando un paio di volte, finchè non appassisca la cipolla.
Versiamo il vino e cuociamo finchè non evapori.
A questo punto aggiungiamo la polpa di pomodoro e la foglia di alloro.
Saliamo e cuociamo per 1 ora e mezzo  circa a fuoco basso.
Nel frattempo prepariamo le melanzane.
Le laviamo, le asciughiamo e  le sbucciamo a strisce. Sbucciamo su 3 punti lungo tutta la melanzana per la larghezza di 1 centimetro.
Spennelliamo con un po’ di olio e le tagliamo a pezzi di 3-4 cm. Saliamo e inforniamo per 15 minuti a 170 gradi. Aggiungiamo le melanzane alla carne, quando quest’ultima sarà intenerita e facciamo cuocere insieme per un’altra mezz’ora.
Per 2.

5 commenti:

ΔΥΣΠΙΣΤΟΣ ha detto...

Έτσι, με ψητές τις μελιτζάνες στο φούρνο, γίνεται πιό υγειινό.
Με τηγανιτές όμως είναι πιό νόστιμο!
Ψητές τις κάνω και εγώ (Πάτα ΕΔΩ).
Το θεωρώ καλοκαιρινό φαγητό.
Καλή Κυριακή!

Così, le melanzane al forno, è più sano.
Con patatine, però, è più delizioso!
Arrosto loro fare troppo (premere qui).
Trovo cibo estate.
Domenica felice!

grEAT ha detto...

ναι, καλοκαιρινο μια και ειναι μελιτζανες!
καλη κυριακη και σε εσενα.

Chiara ha detto...

Bella e gustosa ricetta . Sono contentissima di averti .... trovata :-) un saluto , chiara

ornella ha detto...

Non ti scrivo in greco perché, dovrei dato che vivo qui, ma ho ancora parecchie lacune...Buonissima questa preparazione, io amo le melanzane! Ciao buon inizio settimana, qui c'è un bel sole ma la temperatura è di 17°!

grEAT ha detto...

@chiara
un saluto a te

@ornella
scrivimi pure in greco! credo che i miei compaesani che mi seguono ne saranno felici e io anche!

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