14/04/11

ciambelline di Pasqua (koulourakia paschalina)

La Pasqua è alle porte. E pian piano cominciamo a preparare tutto quanto il rito richiede.
Cominciando da qui:
Questa ricetta è quella che ho ereditato da mia madre. La propongo pari pari, senza alcuna modifica.
Ingredienti:
-          5 tazze da the di farina per tutti gli usi
-          1 cucchiaino raso di lievito per dolci
-          ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
-          1 tazza da the di burro ammorbidito in temperatura ambiente
-          1 ½ tazza da the di zucchero
-          1 uovo e 2 tuorli
-          la buccia grattugiata di un limone (possibilmente non trattato)
-          ½ tazza di yogurt (ho usato yogurt magro)
-          1 uovo
-          sesamo
Procedimento:
Setacciamo la  farina con il lievito e il bicarbonato.
Lavoriamo il burro con un cucchiaio di legno e aggiungiamo gradualmente lo zucchero. Aggiungiamo un uovo intero, i 2 tuorli e la buccia grattugiata del limone. Quando diventerà bello soffice, aggiungiamo la farina e lo yogurt, mescolando inizialmente con il cucchiaio di legno.       
Successivamente passiamo a lavorare con le mani finchè non otteniamo un’ impasto omogeneo e ben amalgamato.
Lasciamo riposare per una decina di minuti.
Prendiamo un po’ dell’impasto alla volta e lo tiriamo in cordoni di circa 25 cm. di lunghezza e dello spessore del mignolo.
Gli diamo la forma che desideriamo  e poniamo su una teglia ricoperta con carta da forno.
Sbattiamo un po’ l’ultimo uovo e  spennelliamo le ciambelline. Spargiamo sopra un po’ di sesamo.
Le  mettiamo in forno caldo e cuociamo a 180 gradi per 15 minuti circa.
Otteniamo circa 30 ciambelline.
e qui la bella versione di un'amante della cucina greca 




5 commenti:

Isabel ha detto...

Bueno, me han encantado!!! la receta original, cuando las haga de nuevo usaré la receta de tu madre.
Maravillosas!!!

Caterina ha detto...

:-) Ciao Irene, prima ero stata sul blog di Isabel e avevo apprezzato questa ricetta, ora la trovo sul tuo...insomma, queste ciambelline di Pasqua bisogna assolutamente provarle!
Un abbraccio!!

grEAT ha detto...

infatti! coincidenza. ma siamo sotto Pasque e queste ciambelline sono un classico in grecia!
un abbraccio a te e alla tua bellissima citτà.

Lenia ha detto...

Che buoni!Mi portano in mente memorie da quando ero bambina...Un abbraccio,cara!

grEAT ha detto...

@lenia
un abbraccio a te e grazie.

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