Con evidente
riferimento a Damasco da cui prendono il nome, le prugne nelle loro
moltissime varietà sono uno dei pochi frutti che trovano spazio
nella cucina greca. Fresche o secche si utilizzano per il pollame e
per il maiale, perfino per uno sorprendente stifado vegano ma non
solo. Nelle regioni del nord si usava una varietà di prugna gialla
ancora acerba al posto del limone, quando quest'ultimo non si trovava
ovunque e in tutte le stagioni dell'anno.
