feta tostata

 

Gli infiniti modi di gustare la feta!

castagne all'aglio e burro

 

Quando affermo che qualsiasi cibo può essere servito come mezès non esagero affatto! Eccetto i dolci per ora, ma io sono ottimista! Prima o poi troveremo il modo!

tyropitakia sto àpse svìse / tyropitakia in un battibaleno

 

La collega che mi ha accompagnata a casa dopo l'aperitivo mi raccontava di quanto ama i tramezzini. Sopratutto quelli con tonno e cipolla che non conosco.

garides souvlaki ladolèmono / gamberi souvlaki olio limone

 

Vieni andiamo a Rafìna

per annegare nella retsìna

con ouzetti e gamberetti.....

friggitelli farciti di feta

 

Un pasto greco può e difatti spesso accade rendondomi felicissima, essere sostituito da tanti mezèdes (plurale di mezès/equivalente all'antipasto italiano).

tyrokafterì

 

Preparazione facilissima che non dovrebbe mancare da nessuna tavolata greca degna di questo nome!

Parlo della tyrokafterì; un sapore che mi accompagna sin dalla giovanissima età e a cui non rinuncio mai non appena la trovo. E se non la trovo non rinuncio ugualmente; la preparo in casa.

bastoncini di feta fritta con sesamo / tiganità bastounakia fetas me sousami

 

 

La feta fritta è un classico mezès  della cucina greca. Avvolta in pasta fillo, oppure soltanto infarinata, è un aperitivo facile e sfizioso.

sarde arrostite / sardèles psitès

 

Le sarde arrostite sono un mezès tra i più apprezzati. E' difficile che le trovi e non le ordini. Piacciono a tutti quanti indifferentemente e non solo ai greci.

frittatine con le cozze

 

Al dilemma carne o pesce raramente ho dei dubbi. Per me è sempre o quasi sempre pesce. Che sia pesce azzurro, pesce pregiato, molluschi, crostacei poco importa. Purchè profumi di iodio, di acqua salata! Se poi lo si mangia in una taverna vicino al mare in qualche isola o in un grande porto, la magia è servita!

agnello campestre in pasta fillo /arnaki exochikò se fyllo kroustas

 

L’agnello è molto consumato in Grecia, paese con tradizione millenaria di pastorizia ovina. Costolette fritte, cosciotto arrostito, spalla frikasè, agnello allo spiedo, testine arrostite, sono tutte preparazioni tradizionali che valorizzano al massimo questa carne che i greci amano molto e sanno cucinare divinamente.

fagioli fritti con feta e sumak

 

La prima volta che ho sentito parlare di fagioli fritti è stato alcuni anni fa, agli albori del blog. Non mi stupisce che a proporli e farmeli conoscere è stato un amico blogger di Salonicco. La Grecia del nord è una grande produttrice di fagioli di qualità eccellente e di conseguenza i suoi abitanti sono dei grandi estimatori.

cozze saganaki con feta in salsa bianca / mydia saganaki me aspri saltsa

 

Uno dei miglior mezès per me indiscutibilmente è il saganaki. Di qualsiasi tipo sia lo adoro ma ho una predilezione verso quelli di mare. Che greca sarei se no?

melitzanes saganaki

 

Seduta in una taverna in riva al mare come solo in Grecia, scorro la lista dei piatti sul menù. Se trovo quella parolina magica

melitzanopitakia / flauti di pasta fillo con melanzane e feta

Alla fine quello che più conta, non è avere delle risposte , ma saper porre delle domande. Quelle giuste ovviamente. Per una giusta domanda c’è comunque una risposta che alla fine troveremo.

tahinosalata / dip di tahini

 

Le nostre merende da bambine erano una feta di pane con su spalmato qualcosa. Dell'olio, dello zucchero, più raramente del burro e confetture varie, del tahini.

pitaroudia di Rodi / frittelle di ceci di Rodi

I ftochia theli kaloperasi (la povertà ha bisogno di divertimento) è una commedia greca del 1958. Due poveracci alla ricerca disperata di lavoro e sistemazione, per poter sposare le loro belle!

hummus di fagioli

I legumi ormai hanno riconquistato dignità e sono sempre più presenti nella nostra alimentazione. Bistrattati e snobbati gli ultimi decenni, durante gli anni delle vacche grasse, sono ritornati alla grande sulle nostre tavole.

tsirosalata e altre grecherie

2 tsiroi e un karafaki (boccetta) di ouzo sono bastati per creare un gran scompiglio nella famiglia allargata kostantinopolita  di Loxandra, libro amatissimo da tutti i greci,  che racconta la vita quotidiana della gente comune nella multiculturale Kostantinopoli verso la fine dell’ ‘800.
Spero siano in pochi a non sapere cosa sia l'ouzo, ma ovviamente non pretendo lo stesso per il tsiros (tsiroi al plurale), con il quale si prepara la gustosissima tsirosalata che insieme all'ouzo mise sottosopra il parentado di Loxandra con amori imprevedibili e imprevisti.

cozze fritte e skordalià di patate

“ouzomezès” e “tsipouromezès” sono tutte quelle preparazioni più o meno elaborate, servite per accompagnare l’ouzo o lo tsipouro.   I greci non amano bere senza mangiare e da qui l’esigenza di preparare sempre qualcosa da servire mentre si sorseggia un bicchierino di ouzo o di tsipouro. 

gouna di Paros / pesce essiccato al sole e arrostito

La “gouna” è uno dei mezès più sfiziosi che io conosca. Da modo di conservazione del pesce in epoche remote in cui non esistevano né frigoriferi e tanto meno congelatori, è diventato un must da assaggiare assolutamente, accompagnato da un bicchierino di ouzo.