kolokythopita con zucca, feta e caprino

 

Di pites con pasta fillo casalinga o industriale e farciture varie ne ho postate molte negli anni, ma questa è la prima volta che propongo il metodo della fillo precotta!

frittelle di patate dolci

 

Se come si dice ogni promessa è un debito, ci tengo a pagarli i miei!

Dato quindi che ieri su instagram “mangiaregreco” ho promesso che avrei postato la ricetta delle frittelle di patate americane, aka patate dolci, aka batate, ecco di seguito la ricetta.

schiacciata di zucchine con feta

 

Per quelle volte che desiderate qualcosa di sfizioso senza dover passare in cucina tanto tempo, vi propongo questa schiacciata di zucchine con feta.

feta tostata

 

Gli infiniti modi di gustare la feta!

melanzane arrostite con skordalià di mandorle, feta e yogurt greco

 

Pireo,  a casa mia qualche decennio fa:

Arriva un'amica un po' affamata e chiede: mangerei qualcosa; c'è qualche formaggio?

pasta integrale con gamberi, broccoli e feta

 

“Ti làchana ti bròkola” commentò lapidariamente Charilaos Florakis, personaggio storico del comunismo greco e primo segretario generale del partito , dopo che questo fu legalizzato nel 1974. 

fregola con pomodorini, olive, feta

 

Con le mie colleghe parliamo spesso di cibo. Proprio ieri ne stavamo parlando e tra le tante cose è stata citata anche la fregola sarda.

tyropitakia sto àpse svìse / tyropitakia in un battibaleno

 

La collega che mi ha accompagnata a casa dopo l'aperitivo mi raccontava di quanto ama i tramezzini. Sopratutto quelli con tonno e cipolla che non conosco.

kolokythopita me feta / torta di zucchine con feta

 

“Περί ορέξεως κολοκυθόπιτα” è una locuzione che usiamo per dire quello che i latini esprimevano con la locuzione “de gustibus non est disputandum”.

milina, la pita di Evros

 

Stando ai miei calendari greci, ne ho due, di quelli che si sfogliano giorno per giorno (uno con ricette e un altro con poesiole popolari) oggi è la Domenica del carnevale.

friggitelli farciti di feta

 

Un pasto greco può e difatti spesso accade rendondomi felicissima, essere sostituito da tanti mezèdes (plurale di mezès/equivalente all'antipasto italiano).

frittelle con feta

 

L'abbinamento dolce/salato è molto amato dai greci dai tempi antichi. Feta e miele sono gli ingredienti classici per ottenerlo, sin dai tempi antichi.

tyrokafterì

 

Preparazione facilissima che non dovrebbe mancare da nessuna tavolata greca degna di questo nome!

Parlo della tyrokafterì; un sapore che mi accompagna sin dalla giovanissima età e a cui non rinuncio mai non appena la trovo. E se non la trovo non rinuncio ugualmente; la preparo in casa.

bastoncini di feta fritta con sesamo / tiganità bastounakia fetas me sousami

 

 

La feta fritta è un classico mezès  della cucina greca. Avvolta in pasta fillo, oppure soltanto infarinata, è un aperitivo facile e sfizioso.

matsata con pesto di piselli e feta / matsata me pesto araka kai feta

 

Isola che vai, pasta che trovi. Data la moltitudine delle isole greche si può ben immaginare che ci sarà un gran numero di paste.

hilopitaki con pomodorini e feta

 

 

Hilopites e hilopitaki o toutoumàkia come si chiamano questi ultimi, sono delle paste tradizionali tutt'ora molto amate in tutto il paese.  In passato per lo più si preparavno in casa ed era molto frequente vedere le massaie all'opera,  sopratutto quelle che vivevano nelle campagne e avevano le materie prime in abbondanza.

insalata di pasta e fagiolini

 

Salvo rarissime occasioni ed escludendo il formaggio da grattugia per la pasta, la feta era l'unico formaggio presente a casa nostra. Doveva accadere qualcosa di importante perchè ne entrasse uno diverso ed era così per la maggior parte delle case che frequentavo. Tanta feta, solo feta,  e alla fine ho cominciato a non sopportarla più....

insalata di melone e feta

 

Meloni , cocomeri e zucchine hanno diverse cose in comune: tutt' e tre appartengono alla famiglia delle cucurbitacee, sono molto apprezzati sul piano gastronomico e anche molto presenti nella lingua greca in forma di proverbi e di detti in generale.

ryzopita me feta / torta salata con pasta fillo, riso e feta

 

Mia mamma era solita dire che basta dare a una brava massaia un po' di farina e un po' di olio e la famiglia non patirà mai la fame. Altri tempi!!! Per la verità è tanto che non glielo sento più dire; si è arresa al benessere,  anche se la pasta fillo continua imperterrita a farla in casa.

fagioli fritti con feta e sumak

 

La prima volta che ho sentito parlare di fagioli fritti è stato alcuni anni fa, agli albori del blog. Non mi stupisce che a proporli e farmeli conoscere è stato un amico blogger di Salonicco. La Grecia del nord è una grande produttrice di fagioli di qualità eccellente e di conseguenza i suoi abitanti sono dei grandi estimatori.