la revythada di Paros

 

 I legumi sono alimenti molto amati dai greci sin dall’antichità e continuano a esserlo anche oggi. Se nella Grecia del Nord si preferiscono perlopiù i fagioli, alle Cicladi e nel Dodecaneso sono i ceci a essere tra i protagonisti della cucina locale dato che essendo molto resistenti, la loro coltivazione ben si adatta al clima secco e caldo dell’Egeo.

pitaroudia di Rodi / frittelle di ceci di Rodi

I ftochia theli kaloperasi (la povertà ha bisogno di divertimento) è una commedia greca del 1958. Due poveracci alla ricerca disperata di lavoro e sistemazione, per poter sposare le loro belle!

peperoni con tyrokafterì e ceci alla salsa teriyaki

Preparo spesso la tyrokafterì per accompagnare insieme ad altre grecherie un bicchierino di tsipouro. E' molto semplice e di sicuro effetto. In questa ricetta l'ho usata per farcire dei peperoni per un antipasto buono e saporito che secondo me dovete assolutamente preparare per deliziare i vostri amici.

hummus alle carote con granella di pistacchi

Il hummus l'ho scoperto molti anni fa e da allora lo preparo spesso. Mi piace molto, tutte le preparazioni a base di ceci mi piacciono, è il mio legume preferito in assoluto. Da piccola li mangiavo abbrustoliti, era uno dei miei snack preferiti. Ora non oso farlo per paura di rompere qualche dente ma i ceci li cucino molto spesso. E' cambiata la modalità di cottura ma la materia prima resta come sempre amatissima.

ceci al forno con feta

Se il piatto nazionale dei greci fino a un po' di anni fa era la “fasolada” non da meno erano i ceci che anche se non hanno guadagnato l’appellativo sono da sempre amati e consumati. Zuppa di ceci accompagnata da aringhe affumicate oppure zuppa di ceci con tahini se si è in periodo di digiuno ecclesiastico sono due classici modi di consumare forse il legume più amato in assoluto da tutti quanti. La “revythada” e i “revythokeftedes” di Sifnos sono le preparazioni più conosciute ma non meno buone sono le zuppe di ceci al limone, minestra di ceci con i ditalini, ceci giachnì, ossia stufati al pomodoro e last but non least i ceci abbrustoliti che da piccola mangiavo ossessivamente!!!

passatina di ceci con gamberi marinati / κρεμα ρεβυθιων με μαριναρισμενες γαριδες

Αναμενοντας το EXPO  2015 που ο   θεματικος αξονας ειναι  τα τροφιμα, η  βιωσιμοτητα, ερευνα και αναπτυξη για την εξασφαλιση τροφιμων και νερου για τον  παγκοσμιο πληθυσμο, το Μιλανο αναποφευκτα ανακαινιζεται,  γαστρονομικες αφιξεις και    events   ειναι σε καθημερινη βαση,  και δυο αφιξεις  που  περιμεναν  με ανυπομονησια οι foodies και οχι μονο  της πολης αλλα ολοι οι foodies γενικα, επιτελους  ειδαν το φως!

Ανοιξε το Eataly Milano, 5000 τετραγωνικα μετρα  γαστρονομικο παρκο!  Δεν λεω περισσοτερα, αμεσα θα παω να το επισκεφτω και λεω να γραψω εντυπωσεις και να αναρτησω φωτογραφιες.