Io nel dubbio del fritto (dubbio degli altri non mio per la verità) ho sempre
pensato alla mia famiglia e in generale a tutte le famiglie greche
che nei decenni ho frequentato che non hanno mai avuto paura del
fritto, e impavida e temeraria friggo anche se non spesso nella mia
padella di ferro che pesa come un masso!!!!
Ingredienti:
- triglie di fango
- farina per infarinare
- olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Pulire le triglie dalle interiora,
squamarle e lavarle accuratamente sott'acqua corrente. Asciugarle con
della carta assorbente.
Mettere l'olio a scaldare nella padella
e quando sarà bollente buttare le triglie (poche alla volta)
infarinate leggermente. Quando avranno preso un bel colore rosso oro
girarle attentamente e friggere anche dall'altro lato.
Scolare, mettere su carta assorbente e
salare.
Servire assolutamente con la skordalià di patate che per me è l'abbinamento massimo esistente.
3 commenti:
L'importante nel fritto è usare olio di ottima qualità e fresco e friggere correttamente alla giusta temperatura in modo che il cibo non lo assorba, e quindi. le tue triglie sono PERFETTE! e golosissime io ne mangerei due ma anche tre porzioni! :-)
L'importante nel fritto è usare olio di ottima qualità e fresco e friggere correttamente alla giusta temperatura in modo che il cibo non lo assorba, e quindi. le tue triglie sono PERFETTE! e golosissime io ne mangerei due ma anche tre porzioni! :-)
anche a me piace il fritto, ottima questa ricetta accompagnata dalle patate
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