bruschette con sardine in scatola

Essendo praticamente perennemente a dieta, nella mia dispensa ci sono sempre scatole di sardine e di sgombro possibilmente al naturale. Spesso mi servono per preparare una schischetta (un taperaki) come si direbbe in Grecia da portare in ufficio. Insieme a un pomodoro, qualche foglia di insalata, rigorosamente un cucchiaio di olio extravergine di oliva (su questo sono categorica) + una fetta di pane integrale sono una soluzione facile, tutto sommato salutare e anche economica per risolvere il problema di pausa pranzo.

Avendo dunque tutto quanto a disposizione, quando ho visto su “gastronomos” queste bruschette ho deciso seduta stante di prepararle come antipasto.

Veloci, facilissime e buone.

Da provare!

Ingredienti:

• 1 spicchio di aglio tritato
• ½ cucchiaino di peperoncino frantumato
• ½ cucchiaino di semi di finocchio pestati nel mortaio
• 3 cucchiai da ministra di olio evo
• 4 fette di pane
• 6 pomodorini tagliati a metà
• sale
• 4 sardine in scatola (oppure sarde arrostite se le avete fatte il giorno prima e vi sono avanzate che sono pure meglio)

Procedimento:

Accendere il forno a 220° modalità statica.

In una terrina emulsionare l'olio con il peperoncino, l'aglio e i semi di finocchio.

Aprire la scatola delle sardine e metterle in uno scolapasta per un paio di  minuti per scolarle dall'olio o dall'acqua se sono al naturale.

Aprirle con attenzione in due e togliere la lisca centrale. L'operazione non è semplice, ci vuole delicatezza perchè non si rompano e difatti le mie si sono rotte ma ho cercato di ricomporle!

Spalmare sul pane l'emulsione e posizionare sopra i pomodorini.

Sistemare su una teglia da forno e cuocere per 3 minuti.

Togliere dal forno, posizionare sopra le sardine e servire.