previsioni 2016

Di consuntivi non ne voglio sapere! Quel che è stato è stato e non ho alcun desiderio di fare dei bilanci.
Mi preme invece il futuro che anche se  spesso sembra foriero di imprevisti, in realtà quasi mai di tali si tratta; in genere sono accadimenti prevedibili ma non previsti!
Allenare l'osservazione è un esercizio molto utile che è rientrato tra i miei buoni propositi e principali obiettivi di quest'anno!
In assenza però di quello spirito di osservazione di cui difetto per  stilare le mie personali previsioni per il 2016,  ho preso e riportato le previsioni  altrui. A fine anno  il consuntivo!!!!

PS. La foto di apertura è ingannatrice! In realtà di tratta di un desiderata!

Bowls
Servire in bowls alias ciotole con svariate combinazioni di alimenti oppure  tematici  ogni tipo di colazione, pranzo o cena è la tendenza del 2015 che si consoliderà nel 2016; bowls proteici, Buddha bowls, quinoa bowls, brodo bowls etc. Per esempio, per la  colazione “smoothie bowl”, (smoothie freddo con frutta fresca e semi che si mangia al cucchiaio), e acai bowl (con il super food dell'Amazzonia).

Vegetali comunque

Si confermano anche quest'anno i juice cleanses (succhi per disintossicarsi), i toast con l'avocado e gli antipasti vegetariani, ma più che mai sarà l'anno dei cibi fermentati. Potenzialmente ogni alimento può subire questo procedimento e siamo sicuri che non mancheranno sorprese! 

La cucina africana

Il tex-mex che ha dominato il panorama gastronomico  l'anno scorso probabilmente cederà il passo alla cucina africana. Berbere (mix di spezie piccante), harissa (salsa piccante dal nord Africa), dukkah e ras el hanout sono termini con i quali famigliarizzeremo quest'anno.

Spaghetti vegetali

Con un semplice spiralizer si possono sostituire i classici spaghetti di farina di grano con spaghetti di zucca, zucchina, barbabietole, che si possono gustare senza pensare alla bilancia. Con un leggero condimento diventano un pranzo veloce e super vitaminico!

Delivery app

La tendenza di ordinare gli alimenti e qualsiasi tipo piatto, dal vegan a quello della cucina casalinga online oppure tramite app si consolida e aumenta con servizi sempre più personalizzati.

C'è chi sostiene che il classico delivery (alzo la cornetta, chiamo il ristorante o la pizzeria e ordino) sia destinato a scomparire.

La cucina hawaiana

Tutte le cucina hanno tante cose da offrire, nessuna esclusa. Si tratta soltanto di scoprirle e sapere che esistano. Così, pare che quest'anno i foodies stiano scoprendo la cucina hawaiana che sta diventando il next big thing: loco moko (riso con hamburgher e uova) per fare un esempio; quello però che a quanto pare non mancherà da nessun ristorante è il poke: pesce crudo marinato in salsa di soya, sesamo, sale e cipolle, peperoncino.

I pop ups

I pop ups (ristoranti itineranti si possono chiamare così?) non sono nuovi, ma si pensa che nel 2016 sempre più chef emigreranno con questa modalità. Oltre a  Renè Retzepi che apre a Sydney per 10 settimane, anche Ferran Adrià prepara qualcosa a Londra verso Febbraio. 

credits:
ArtTable
foto credits:
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theguardian