cavolfiore speziato

Alla consueta domanda della mia amica che veniva spessissimo da Atene a trovarmi, cioè cosa volevo che mi portasse, davo la consueta risposta: una bottiglia di ouzo, pastourmas, souzouki (è una salsiccia piccantissima), taramas, halvas e sgranocchini vari di cui i mercati di Atene sono pieni e io golosissima!

Di tutto questo mi portava soltanto la bottiglia di ouzo perchè considerava poco elegante viaggiare con del cibo! “E se mi aprono i bagagli che figura ci faccio”? Chiedeva...

“I veri snob se ne fregano” rispondevo io con la speranza che mi portasse qualche cibaria ma non c'era verso....

Era pre food e foodies ovviamente... Ora chi viaggia senza cibi di ogni genere nel bagaglio? mi domando.....

Il rifornimento di cibo dunque era compito assegnato a mia mamma, che da vera mamma greca se ne fregava altamente della figura che avrebbe fatto e veniva carica di tutto. Poco mancava alla scatola di cartone legata con lo spago, tanto per confermare i clichè .....

Da anni gli scranocchini non li chiedo più, li compro ogni volta che torno ad Atene!!! il vizio di sgranocchiare non l'ho perso, ma a volte  sostituisco le varie semaglie con verdure e frutta variabilmente cucinati!
Il cavolfiore cucinato così ne è un ottimo esempio di quello che intendo!

Ingredienti:

• 1 cavolfiore
• olio evo
• sale
• pepe macinato fresco
• un pizzico di maggiorana secca
• un pizzico di origano secco
• scorza di lime o di limone meglio verde
• paprika forte

Procedimento:

In una pentola mettere abbondante acqua leggermente salata a bollire.

Togliere dal cavolfiore le foglie verdi esterne e tagliare il gambo centrale. Con un coltellino affilato separare le cime e lavarle scrupolosamente sott'acqua corrente.

Quando l'acqua stacca il bollore buttare le cime e qualche foglia verde tenera e far bollire per 5 minuti. Togliere dall'acqua con la schiumarola e adagiare su carta assorbente per far asciugare.

Rivestire una teglia con carta forno e adagiarvi sopra il cavolfiore. Mescolare il sale, il pepe, la maggiorana e l'origano e la scorza di lime. Versare sul cavolfiore l'olio e massaggiare con le mani tutte le cime di modo che vengano unte uniformemente. Cospargere sopra il mix di erbe e spezie e per ultima la paprika.

Infornare a 190 gradi per 20 minuti.

Lasciare raffreddare, prendere con la mano un pezzo alla volta e sgranocchiare beatamente!