cous cous con sugo di tofu e pomodori secchi

Proporre una ricetta con prodotti stranieri che non si conoscono a sufficienza è quasi sempre molto insidioso. Come dire, parliamo di feta e tutti quanti intendiamo il panetto che troviamo nel supermarket, sempre uguale nella forma, nel peso nel sapore e nella consistenza. Ma i tipi di feta sono tanti, più o meno grassa, più o meno acidula, più o meno salata, per non parlare delle stagionature e via discorrendo.
Ora, io immagino che per quanto riguarda il tofu il discorso sia parecchio simile. Io ne conosco solo uno, ma sono convinta che di tipi ne esistano diversi.

Non li conosco, ma quello che conosco spesso lo uso per qualche piatto che mescola  prodotti e sapori e me lo fa sentire quasi famigliare!

Ingredienti:

Per il sugo:

• 1 panetto di tofu
• 4 -5 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• peperoncino piccante a piacere
• 1 piccola cipolla ramata tritata
• 1 spicchio di aglio tritato
• una spruzzata di aceto balsamico
• sale
• qualche foglia di basilico
• olio evo

Procedimento:

Mettere in ammollo per mezz'ora i pomodori secchi. Scolarli, asciugarli bene e tritarli al coltello. 
In una casseruola far appassire nell'olio evo a fuoco basso l'aglio con la cipolla e il peperoncino. Aggiungere i pomodori secchi tritati e far insaporire. Diluire la passata di pomodoro in un bicchiere di acqua calda e versare nella casseruola. Salare leggermente, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, spruzzare con l'aceto balsamico, mescolare e cuocere per mezz'ora a fiamma bassa.

Nel frattempo tamponare bene con della carta assorbente il tofu e tagliarlo a tocchetti. Versarli nelsugo, mescolare e cuocere per 15 minuti. Ritirare dal fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata.

Cous cous:

Cuocere il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Anzichè acqua utilizzare brodo vegetale.

Una volta pronto, condire con il sugo e servire.