I migliori greci del 2015

La 22ma edizione della premiazione “Cappelli D'oro” che tutti gli anni premia i migliori ristoranti in terra ellenica, è stata trasmessa ieri sera (20 di aprile) in live streaming e così sono riuscita a seguirla. Per la 23ma edizione mi aspetto un invito per poter partecipare di persona! In attesa di riceverlo, ecco il meglio di quanto si possa trovare nel paese, classificato con punteggio 15/20 e con l' assegnazione di cappelli; più ci sono meglio è!

In cima, come migliori ristoranti in Grecia per il 2015 si sono piazzati ex aequo il corfiata “Etrusco” di Ettore Botrini e il “Funky Gourmet” di Nikos Roussos e Giorgiana Hiliadaki con un punteggio di 16,50/20, che è il massimo punteggio assegnato.

Etrusco – Corfù – 16,50/20 (2 cappelli)

Piatto forte: “Vento di Levante (una composizione con totani, salame homemade, clorofilla e tsigarelia).

Funky Gourmet – Atene – 16,50/20 (2 cappelli)

Piatto forte: “Kakavià shabu shabu” (sashimi di cernia bianca con foglia di shiso, brodo caldo e olio con limone).

Botrini's – Atene – 16/20 (un cappello)

Piatto forte: “Fantasy Lambia” (viaggio intorno all'agnello in tre tappe: magheiritsa raffinata , spalla con ceci in agro e pitaki)

Spondì – Atene – 16/20 (un cappello)

Piatto forte: Spigola al vapore in alga nori con carciofi, cavolo, ostriche e sauce limone-yuzu.

Varoulko Seaside – Mikrolimano/Pireo – 16/20 (un cappello)

Piatto forte: Pagello fragolino con purè di cavolfiore, olio di oliva aromatizzato con cioccolato e chorizo.

Bill & Coo – Mykonos – 15,50/20 (un cappello)

Piatto forte: Melanzana sashimi del giapponese con sgombro affumicato su melanzana arrosto all'arancia soya sauce e gelato wasabi.

F+W by Olivier Campanha – Atene – 15,50/20 (un cappello)

Piatto forte: Risotto con riso stagionato Acquerello, tempura di funghi enoki, tataki di vitello con olio al cioccolato e avocado con curry.

Matsuhisa Athens – Vouliagmeni/Atene – 15,50 (un cappello)

Piatto forte: Ginger braised short ribs con purè di patate americane, funghi shitake e foglie di barbabietola.

Matsuhisa Mykonos – 15,50 (un cappello)

Piatto forte: Black cod miso

Tudor Hall – Atene – 15,50 (un cappello)

Piatto forte: Giouvarlakia di cernia e molluschi con finocchio e riso avgolemono.

Abovo – Atene – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Gamberoni in saganaki bianco con finocchio, gruviera e funghi.

Alfredo's Grand Dining – Salonicco – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Risotto con triglie e zafferano, aria di limone e sauce di avgotaraho.

Apokalypsis – Patmos – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Granotto carbonara con guancia di rana pescatrice, purè di carciofi, salame di Lefkada e kefalotyri di Ios.

Botrini's Rodi – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Baccalà alla plancha (con riferimento ai carciofi alla polita).

Hytra – Atene – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: “il giardino dello chef” (panorama edibile di ortaggi, profumi e petali di fiori, vinaigrette di petimezi, pannacotta di cipolla, maionese di nocciole).

Koukoumavlos – Santorini – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Gamberoni in salsa di cioccolato bianco con lime, zenzero, caviale di aringa e carpaccio di mela verde.

Ntomata – Calcidica – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Capesante scottate con alghe e vinaigrette di basilico rosso e yuzu.

Old Mill – Elounta/Creta – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: filettini di coniglio con timo, cipolline caramelizzate con miele e purè di patate dolci di Ierapetra.

Premiere – Atene – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Pancetta a cottura lenta, caramelizzata con mele cotte e dadini di black pudding.

Selene – Santorini – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Risotto baccalà e ricci, crema di tartufo.

Squirrel – Calcidica – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Topinambur impanato con sesamo, crema di porcini, funghi enoki e tartufo estivo.

Water Restaurant – Calcidica – 15/20 (un cappello)

Piatto forte: Capesante con topinambur, funghi morilles e dashi.

credits: athinorama