il 4 di luglio vado il libreria

  

Mick Jagger disse una volta che il suo gruppo cominciò a comporre le canzoni che volevano ascoltare ma che nessuno componeva. Vero o falso che sia, esprime esattamente quello che  avevo in mente di fare io,  scrivendo un  libro di cucina greca per i lettori italiani. Ma sono stata battuta in tempo da  Jean-Michel Carasso, autore del libro “la cucina greca”.

E dico, finalmente un libro sulla cucina greca scritto per gli italiani. Perchè, i libri sulla cucina greca che troviamo in Italia (e si contano veramente sulle dita di una mano) o sono tradotti dal greco o sono tradotti dall’inglese, con evidenti difficoltà per il consumatore italiano, visto che per la realizzazione di diverse ricette si citano prodotti indispensabili ma difficilmente reperibili da noi.

Questo  libro invece è fatto proprio per chi vuole conoscere e approfondire la cucina greca ma con i prodotti disponibili qui.

Carasso conosce a fondo la cucina greca e lo dimostra scrivendo questo bel libro dai toni soavi e leggeri, senza nulla trascurare.  Nella sessione dedicata alle “cose greche”, troviamo i formaggi, i vitigni e i vini suddivisi per macroregioni, specialità locali, il caffè, i pani, le paste, i dolci, lo yogurt, l’olio, il miele, in breve tutto quanto  da cui è composta la cucina greca. Ma anche accenni sul modo dei greci di stare a tavola e la classificazione della ristorazione collettiva.

Troviamo accenni sulla storia e le influenze di questa cucina, dall’antichità a oggi, passando per il raffinato periodo bizantino e l’occupazione ottomana, senza dimenticare il grande apporto degli ebrei di Salonicco che costituivano la più grande comunità sefardita in Europa.

Termini di cottura, classificazione dei vini, nomi dei prodotti e delle ricette rigorosamente scritti con la pronuncia greca e l’eventuale traduzione in italiano.

I fondamentali ci sono tutti. Ricette più o meno conosciute, partendo dagli antipasti per finire con i dolci, passando per i piatti di carne, di pesce e di verdure.

A mio parere è un libro oserei dire anzi dico, indispensabile per chi vuole conoscere la cucina greca, l’autentica cucina greca e mi permetto di suggerirlo a maggior ragione a chi va in Grecia, come un manuale da consultare per sapere cosa chiedere e cosa cercare.

Per almeno un anno non devo più pensare a che regali fare!!!!!

Grazie Carasso.  

Il libro esce nelle librerie il 4 di luglio ed è un'edizione della casa editrice "il ponte alle grazie", nella collana diretta da Allan Bay, "il lettore goloso".