polpettine piccantine all'ouzo

Cosa posso dire di più a proposito delle polpette? Nate per riciclare e per poter preparare una pietanza gustosa con ingredienti di moderatissima quantità e non sempre pregiati. Ma per quanto mi riguarda  il pregio di un ingrediente sta nella sua freschezza, nel suo lento crescere sia nell'orto che nel cortile o nel pascolo, alimentato in modo naturale.  Ora il riciclare tutto, il non sprecare nulla forse non appartiene alla nostra epoca e mentalità opulenta e ingrassata a furia di cibo cibo e cibo. L’accesso al cibo è così facile e immediato come mai sia successo finora. Da nessuna parte e in nessuna epoca,  e probabilmente per questo si riesce a sprecarlo senza grossi sensi di colpa. Non so se questa abbondanza durerà ancora a lungo come non so nemmeno se augurarmelo oppure no. 
In attesa di chiarirmi le idee, posto l' ennesima  polpetta che con pochi ingredienti garantisce un risultato molto soddisfacente e molto greco!

Ingredienti:

per le polpette

-          200 gr. di carne trita di manzo

-          1 fetta  (piccola) di pane secco

-          ½ tazzina di ouzo

-          finocchietto selvatico tritato

-          1 cipolla bianca tritata

-          1 spicchio di aglio tritato

-          1 peperoncino piccante tritato

-          1 uovo

-          sale
per il sugo:

      -      1 tazza di passata di pomodoro
      -      2 pomodori da sugo
      -      sale, farina per infarinare, olio evo
      -      1 tazzina di vino rosso secco
Procedimento:

Mettiamo ad ammollo il pane in acqua fredda e quando sarà morbido lo strizziamo bene. Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti e amalgamiamo bene lavorando a lungo con le mani.

Copriamo con della pellicola e mettiamo  in frigorifero per un’ora.

Formiamo delle polpettine che infariniamo leggermente. Mettiamo a friggere leggermente in una padella antiaderente nella quale avremmo versato un poco di olio evo.

Togliamo le polpette, e nella stessa padella versiamo 1 tazza di passata di pomodoro e due pomodori da sugo  grattugiati.

Aggiungiamo un poco di vino rosso che avremmo precedentemente fatto bollire per qualche minuto affinché evapori l’alcool. Saliamo e cuociamo per 10 minuti. Se serve, aggiungiamo un poco di acqua.

Risistemiamo le polpette nella padella, copriamo e cuociamo per mezz’ora abbondante.

Serviamo con patatine fritte e cetrioli in insalata.