Il kisir è un'insalata di bulgur di origine levantina che faccio spesso, soprattutto d'estate con il caldo.
Quasi sempre ne preparo quantità notevoli; metto in frigo e poi solco il pavimento, avanti e indietro per mangiarne una forchettata.Tradizionalmente si prepara con la melassa di melagrana che è molto diffusa nei paesi medio orientali.S e non riuscite a trovarla sostituitela pure con il limone come ho fatto io. Il risultato finale ovviamente è un tantino diverso, ma non tanto da pregiudicare l'essenza del piatto.
Volendo potete sostituire il prezzemolo con menta fresca che dà un’ulteriore nota di freschezza.
Ingredienti:
- 1 tazza da tè di bulgur
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 peperoncino tritato
- 2 cipollotti tritati (foglie verdi incluse)
- 1 tazzina da caffè di passata di pomodoro
- 2 pomodori freschi medi sbollentati e pelati
- mezzo peperoncino verde piccante tagliato a rondelle
- prezzemolo tritato
- il succo di mezzo limone
- ¼ di cucchiaino di cumino
- sale
- pepe nero macinato fresco
- olio evo
Procedimento:
Versare dell'olio evo in una casseruola e far appassire la cipolla, i cipollotti e il peperoncino a fiamma bassa per 10 minuti.
Aggiungere la passata di pomodoro diluita in una tazza da tè di acqua calda, i pomodori tagliati a cubetti e cuocere ancora per 5 minuti.
Scolare il bulgur e versarlo nella casseruola con il soffritto. Salare e macinare del pepe nero. Mescolare e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del bulgur. Se è riportato che bisogna metterlo precedentemente in ammollo, fatelo per il tempo indicato, poi scolatelo e procedete come descritto sopra.
Una volta cotto, ritirare dal fuoco, sgranare con una forchetta e lasciare che raffreddi.
Quando sarà intiepidito aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e il cumino. Mescolare e servire.
Note:
Il peperoncino piccante potete ometterlo, aumentarlo o diminuirlo secondo il vostro gusto.
I semi sono una mia aggiunta essendone una gran divoratrice, manco fossi un uccello!
10 commenti:
Mai mangiato nella sua versione originale con la melassa e non sai quale curiosità gustativa sia :)
PS
Anche io di solito faccio avanti ed indietro...ma davanti alla dispensa del cioccolato fondente però! :P ahahahahahaha
@gambetto
ma sei incorreggibile!!!!! :)))))
irene
Todo loq ue lleva es rico! a ver si encuentro el trigo y lo preparo ;)
Ahahahahahaah,allora siamo in tante col solco davanti al frigorifero,ahahahahahaha!!!!
Irene,strepitoso sto piatto............!da fare di sicuro sperando di trovare del tempo libero x respirare :-)
Intanto ti posto su google+ ;-)
Φαίνεται λαχταριστό!!
Δυστυχώς Ειρήνη μου από το μεταφραστήρι δεν καταλαβαίνω πολύ καλά κάποια υλικά!
Αλήθεια, υπάρχει κάποιο όνομα γι αυτό το πιάτο στα ελληνικά??
Φιλιά, καλή βδομάδα!
@isabel
fallo; è veramente squisito
@jennifer
non stare troppo in apnea!!! mi raccomando!
grazie per avermi googlato! un bacio
@elena
σου βαζω εδω το λινκ απο οπου εμπνευστηκα.
πολλες φορες θελω να γραψω και στα ελληνικα, αλλα δυστυχως οπως λεει και η τζεννιφερ πιο πανω, λειπει ο χρονος και για να αναπνευσουμε!!!
φιλακια και καλη εβδομαδα
http://www.ottolenghi.co.uk/recipes/kisir
Que bueno todo.
Un saludito
non ho mai mangiato il bulgur ma questa ricetta è molto invitante, lo proverò. Laura
@laura
per fortuna il bulgur ormai si trova abbastanza facilmente; sono sicura ti piacerà!
Qaunto mi piace il bulgur! Con la melassa non l'ho mai mangiato ma preferisco il limone:-)
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