Le zucchine di per sé sanno di poco. Perlomeno secondo me. E mi risuona quasi una condanna pensare di mangiare zucchine bollite. A meno che non siano piccolissime e tenerissime. Condite con sale olio e limone.
E la mia proposta di oggi è esattamente questa, (ok, crude), presentata diversamente.Per la verità bisogna anche sottolineare che il modo di taglio delle verdure, ma in realtà di qualsiasi alimento, incide sul sapore finale. La forma è anche sostanza.
E di questo gli italiani ne sanno qualcosa. Basti pensare alla pasta e alla miriade di formati che si trovano nel mercato. La forma non è solo una questione di forma.
Ingredienti:
- 4 zucchine piccole e tenere- 1 cipollotto piccolo
- 5 cucchiai di olio evo
- fior di sale
- pepe bianco appena macinato
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
Procedimento:
Prepariamo un’emulsione con l’olio, il sale, il pepe e l’aceto e lasciamo da parte.
Laviamo le zucchine, tagliamo le estremità e le tagliamo per la lunghezza in due e i due in altri due. Se contengono semi, togliamo la parte centrale con i semi.
Tagliamo al coltello a pezzi piccolissimi e versiamo in un’insalatiera.
Puliamo il cipollotto, (se le parte verde è integra la teniamo) lo laviamo e lo tagliamo a pezzi piccolissimi, come le zucchine. Aggiungiamo alle zucchine.
Versiamo sopra l’emulsione e mescoliamo bene.
Copriamo e mettiamo in frigorifero. Togliamo dal frigorifero mezz’ora prima di portare a tavola.
Per 2.
3 commenti:
Qué aspecto tan bueno! cad día me gustan más tus fotografías!! ;-)
Grandissimo effetto per un gusto fresco e invitante. Davvero attraenti queste torrette :)
Molto vero quello che scrivi a proposito della forma! Io aggiungerei alle tue zucchine anche qualche scaglietta di mandorle, vedrai che non è male... Un abbraccio
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