soutzoukakia smirneika

Polpettine di Smirne. L’odierna Izmir, che era fittamente abitata da greci fino alla prima guerra mondiale.
Sono arrivati in Grecia e hanno portato i profumi e i sapori della loro cucina, felicemente e indissolubilmente legata alla cucina turca.
Il nome soutzoukakia deriva da turco sucuk che è una salsiccia piccantissima e saporitissima. Soutzoukakia perché la loro forma ricorda questa salsiccia, ma in dimensioni piccole.

 Ingredienti:

•          300 gr. di carne macinata (ho usato carne di manzo)
•          una fetta di mollica di pane ammollata in acqua
•          1 uovo
•          2 spicchi di aglio piccoli tritati
•          ½ cucchiaino scarso di cumino in polvere
•          sale
•         3 pomodori da sugo grattugiati dai fori grossi della grattugia
•         2 cucchiai di passata di pomodoro diluita in poca acqua
•        ½ bicchiere di vino bianco
•        olio evo

Procedimento:
Mescoliamo la carne, il pane strizzato bene, l’aglio, l’uovo, il sale e il cumino. Amalgamiamo bene gli ingredienti e lasciamo per una mezz’ora in frigorifero.

Prepariamo il sugo. Mettiamo i pomodori grattugiati e la passata diluita in una padella. Aggiungiamo il vino e saliamo. Facciamo cuocere per una decina di minuti.

Togliamo la carne dal frigorifero e formiamo delle polpettine oblunghe.

Le friggiamo leggermente da tutt’e due i lati in una padella dove abbiamo versato l’olio.

Prendiamo la padella con il sugo e la versiamo sulle polpette.

Facciamo cuocere per circa mezz’ora a padella coperta. Togliamo il coperchio e cuociamo ancora per qualche minuto per addensare la salsa.

Serviamo con del riso pilaf, patate fritte, pure di patate.