A casa mia si è sempre fatta questa piadina turca. Mia madre aveva delle amiche che le sapevano fare, e io mi ricordo delle serate in cui si trovavano a cucinarle, le avvolgevano nel cartoccio e le mangiavamo calde.
Gozleme dal turco goz che significa occhio.
In Grecia si chiamano samsà, e sinceramente non sono riuscita a sapere il perché, visto che samsa è un tipico dolce tunisino. Ho cercato nel web, ho chiesto mia madre, ma non ho trovato riferimenti, né risposte.
Ma comunque la si chiami, è squisita e semplice da preparare.
Si possono riempire in tanti modi. Formaggio, verdure, formaggio e verdure, carne, patate, etc.
Io in queste ho usato patate con del salame.
Ingredienti:
per la pasta
- 2 e mezzo tazzine da caffè di farina 00
- 1 tazzina da caffè di acqua tiepida
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
per il ripieno
- 4 patate medie
- 1 cipolla bionda tritata
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
- cubetti di salame (ho usato salame milano)
Procedimento:
In un recipiente versiamo l’acqua, il sale e l’olio e mescoliamo. Aggiungiamo la farina pian piano e lavoriamo bene l’impasto. Dobbiamo ottenere una pasta soda ed elastica.
Lasciamo riposare per 1 ora.
Nel frattempo prepariamo il ripieno. Facciamo lessare le patate, le sbucciamo e le schiacciamo con una forchetta. Soffriggiamo la cipolla nell’olio e quando sarà dorata aggiungiamo le patate schiacciate, il sale e del pepe nero appena macinato.
Mescoliamo e lasciamo raffreddare. Aggiungiamo del salame tagliato a cubetti e mescoliamo.
Prendiamo un pezzo di pasta (dimensione di un uovo) e la tiriamo rotonda, dello spessore di una lasagna. Spennelliamo con dell’olio l’interno, mettiamo 2 cucchiai del ripieno e lo stendiamo uniformemente sulla metà della piadina. Prendiamo l'altra metà e chiudiamo a mezza luna. Premiamo con le dita i bordi.
Scaldiamo la piastra (va bene anche una padella antiaderente). Spennelliamo le piadine con un pò di olio da tutt'e due i lati e le cuociamo per circa 3 minuti per parte.
Mangiamo calde.
Con queste quantità ho ottenuto 4 piadine.
7 commenti:
Ciao, queste dovrebbero essere buonissime. Ma che differenza c'è con la pita?
la pita se fatta con la pasta fillo è multistrati. inoltre si tira sottilissima come carta velina e si cuoce al forno.
questa è più spessa e si cuoce su piastra.
è un pò come dire piadina e torta salata.
Capito!!! GRAZIE mille!
se parece a la piadina italiana?
Me encantan estos panes ázimos...
@isabel
si, somiglia alla piadina romagnola.
il concetto è lo stesso
anche a me piace il pane non lievitato
Era da un pò che cercavo la ricetta per fare la piadina. Inutile dirti che ti ringrazio e la proverò prestissimo :)
La piadina è buona in qualsiasi modo!!!
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