Al formaggio sono le mie preferite. Le faccio rarissimamente visto che va a finire che le mangio tutte.
Sicuramente è uno degli antipasti più amati, più preparati, più mangiati, con più varianti sia della pasta che del ripieno di qualsiasi altra pietanza.
Ingredienti:
per la pasta:
- 1 tazzina da caffè di burro
- 1 tazzina da caffè di olio (io ho usato olio di arachidi)
- 1 tazzina da caffè di yogurt (ho usato yogurt magro)
- 350 gr. di farina 00
- ½ cucchiaino raso di sale
- ½ cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
- Il tuorlo di un uovo
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaio di latte
- sesamo
per il ripieno:
- 1 tazza da the di formaggio grattugiato (ho usato il castelmagno)
- 100 gr. di formaggio feta
- 1 uovo e l’albume che è rimasto dalla pasta
- un po’ di peperoncino piccante in polvere (la quantità secondo i gusti)
Procedimento:
Mescoliamo il burro, l’olio e lo yogurt in un recipiente e li amalgamiamo bene. Aggiungiamo il sale e il bicarbonato. Aggiungiamo poco alla volta la farina, finchè non otteniamo un impasto morbido che si lavora con facilità. Tenere presente che è abbastanza oleoso.
Quando abbiamo ottenuto un impasto omogeneo, copriamo e lasciamo riposare per 20 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Grattugiamo il formaggio, tritiamo con le mani la feta. Mettiamo i formaggi in un recipiente e li mescoliamo insieme al peperoncino. Aggiungiamo l’uovo e l’albume e mescoliamo bene.
Prendiamo un pezzo di pasta alla volta, tiriamo con il mattarello, fino a raggiungere lo spessore di una lasagna. Tagliamo con una forma rotonda (io ho usato una tazza da colazione), dei pezzi tondi, li sistemiamo un po’ con le mani e mettiamo dentro mezzo cucchiaino di ripieno.
Li chiudiamo a mezza luna premendo con le dita e bucherelliamo la chiusura con una forchetta.
Li sistemiamo in una teglia con della carta da forno.
Sbattiamo l’uovo con un cucchiaio di latte, spennelliamo le sfogliatine e spargiamo sopra del sesamo.
Inforniamo a forno caldo, con le resistenze sopra e sotto, a 190 gradi e cuociamo per 10 minuti.
Otteniamo 20 sfogliatine.
3 commenti:
Me encantan las tiropitakia!! cuántas me comí en Grecia... me chiflan!
Gracias por la receta
Adoro le sfogliatine al formaggio!Ne posso mangiare moltissime!Ti sono venute buonissime!Brava:))))
sono arrivata qui per puro caso...che buone. e siccome a noi il formaggio piace...spero di provarli quanto prima
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