Formaggio DOP, si produce esclusivamente nella regione di Macedonia, a Kozani e Grevena.
Di latte misto, pecorino e caprino, è di colore bianco, granuloso, senza forma e crosta esterna.
Di pasta semicotta (12-14 gradi) e di stagionatura media (almeno 2 mesi).
Povero di grassi (circa il 10%), è adatto a chi si sottopone a regimi alimentari controllati.
Formaggio morbido, si serve con il cucchiaio.
Adatto a essere spalmato sul pane, per la preparazione di torte salate, per ripieni.
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