20/06/12

dip di miso e tahin / ντιπ μιζο και ταχινι



Ο καιρος ειναι ενα θεμα που συζητειται οταν λειπουν αλλα θεματα.  Για αυτον τον λογο δεν καθομαι εδω να μιλαω για τον καιρο, παρα μονο σε σπανιοτατες περιπτωσεις, διοτι εχω αλλα πραγματα να πω. Μα σημερα αλλαζει!!!.
Τι ζεστη ειναι αυτη που επιασε εδω και 3 ημερες!!!! Και μια υγρασια!!!!!
Το ειχανε προαναγγειλει, αλλα και τι με αυτο?  Ειναι σαν να ειμαστε καργα στα μεσα Ιουλιου, τοτε που κανει τις μεγαλυτερες ζεστες ολου του χρονου. Και σας διαβεβαιω, οσο και αν μου αρεσει το Μιλανο, με την ζεστη γινεται ανυποφορο.
Δεν αντεχεται.
Οποτε και εγω αντι να μαγειρεψω, εφιαξα ενα ομορφο ντιπ που συνοδευει μπαστουνακια  λαχανικων και ψωμι. Και για να μην ξεχναμε οτι το μπλογκ ειναι αφιερωμενο στην ελληνικη κουζινα, το ψωμι  ειναι πιτα.

Για το ταχινι δεν το συζητω. Εμεις οι ελληνες το γνωριζουμε!!!! Το μιζο ισως καποιοι να μην το ξερουν, οποτε αφου μας χρειαζεται, ετσι γρηγορα λεω οτι ειναι μια παστα απο σογια, στην οποια προστιθεται κριθαρι η ρυζι και χρησιμοποιειται πολυ στην Ιαπωνια. Η γευση ειναι εντονη και αλμυρη.
Το ανακαλυψα πριν πολλα χρονια, απο εναν φιλο που με μυησε στην μακροβιωτικη διατροφη, την οποιαν εγκατελειψα συντομα, αλλα το μιζο και  μερικα αλλα προιοντα δεν λειπουν απο το σπιτι μου.
Για τον ντιπ λοιπον, παιρνουμε 2 κουταλιες μιζο, 2 κουταλιες ταχινι, λιγο φρεσκο τζιντζερ τριμμενο στον τριφτη, και ενα φρεσκο κρεμμυδακι πολυ ψιλοκομμενο. Προσθετουμε 1 κουταλια νερο και ανακατευουμε καλα.
Βαζουμε σε βαζακι στο ψυγειο για μια δυο ημερες  αλλα μπορουμε να το χρησιμοποιησουμε και αμεσως.



In genere si parla del tempo quando mancano altri argomenti; salvo qualche appassionato di meteo.
Io non sono appassionata e nemmeno mi mancano gli argomenti, quindi non ne parlo quasi mai.
Faccio un’eccezione stavolta perché fa un caldo terribile. Abbinato a una bella umidità, praticamente si boccheggia. Non è che mi dia fastidio il caldo, anzi, mi piace, come potrebbe essere diversamente, ma il caldo a Milano noooooooooooooo. E’ insopportabile.
Stiamo leggeri dunque che conviene.

Per questo dip abbiamo bisogno di tahin e di miso. Ora del tahin ho già detto delle cose qua e là e non mi ripeto. Il miso invece, per chi non lo conosce, è un condimento di soia, al  quali si può aggiungere orzo o riso, molto saporito e salato.
E’ molto usato in Giappone. Io l’ho conosciuto tanti anni fa da un amico che mi ha introdotto all’alimentazione macrobiotica e anche se l’ ho praticata per poco tempo, il miso così come altri prodotti li compro sempre.
Comunque, prendiamo 2 cucchiai di miso, 2 di tahin, un po’ di zenzero fresco grattugiato e un cipollotto tagliato finissimo. Aggiungiamo 1 cucchiaio di acqua e mescoliamo bene.
Sistemiamo in un vasetto nel frigo e lasciamo un giorno o due, senza escludere che si possa mangiare anche subito.
Accompagniamo con bastoncini di carote appena scottate e pane.



9 commenti:

Chiara Giglio ha detto...

non ho mai assaggiato il miso, mi incuriosisce molto, deve essere saporito, proverò! buona giornata Irene!

Jennifer ha detto...

Slurp ;-P

Gambetto ha detto...

Confesso che per me stamane stai parlando una lingua completamente sconosciuta e credimi farei meno fatica a cercare di capire qualche parola quando scrivi in greco...
Prometto che mi applico per capire però...per passare alla pratica non so...solitamente la curiosità mi attanaglia sul fronte del palato e quindi non precludo niente...magari...forse...

kiki ha detto...

Ούτε εγώ ήξερα το μίζο!

Ειρήνη Ε. ha detto...

Ειρήνη έχουμε και εμείς πολύ ζέστη, εδώ και μέρες και όπως λες μοιάζει σαν να είναι μέσα του Ιουλίου και όχι Ιούνιος!! Εύκολο και γρήγορο το ντιπ, για ένα κολατσιό νόστιμο και χωρίς κόπο. Με την ζέστη, δεν θέλουμε και πολλά πολλά. Τελικά βάζεις σουσάμι, αντί για ταχίνι;
Καλή σου ημέρα.

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Πρώτη φορά το ακούω το μίζο.
Αραγε εδώ στην Ελλάδα υπάρχει περίπτωση να το βρούμε??
Φιλιά!

grEAT ha detto...

@chiara
si, è molto saporito; io spesso lo uso per insaporire, come si fa con il dado. solo che il miso meno si cuoce meglio è. lo sciolgo quindi in un poco di brodo o di acqua e lo aggiungo a ortaggi, zuppe etc.

@jennifer
ero sicura ti sarebbe piaciuto! :) ma forse lo conosci già

@gambetto
sul web trovi diverse cose sia sul tahin che sul miso. come dicevo alla chiara qui sopra, è ottimo anche come dado!!!! :)

@kiki
εψαξα στο γουεμπ να βρω τιποτε για να βαλω ενα λινκ αλλα δεν βρηκα πληροφοριες οποτε μαλλον δεν υπαρχει η εαν υπαρχει ποιος ξερει που το πουλανε.

@ ειρηνη
οχι βαζω ταχινι, λαθος απο βιασυνη μαλλον σκεφτομενη οτι το ταχινι φιαχνεται απο σουσαμι τα μπερδεψα. ευχαριστω που το προσεξες. το διορθωσα

@ elena
οπως ελεγα και στην κικη πιο πανω, δεν βρηκα πληροφοριες σε ελληνικα σαιτ. οποτε μαλλον ειναι δυσκολο να βρεθει.
παντως εαν θελεις, ριξε μια ματια εδω

http://en.wikipedia.org/wiki/Miso

Patty ha detto...

Mi ha subito incuriosito questa salsina saporita. Ho scoperto il Miso poco tempo fa in una splendida zuppa di udon a Londra, fantastica. E la Tahine la adoro letteralmente quindi posso immaginare il gusto sapido e pieno di questo dip. Credo che lo proverò prestissimo con le crudité, come hai fatto tu. Milano è calda, ma anche Siena non scherza...oggi 39.....Un abbraccio e grazie per essere passata. Pat

grEAT ha detto...

@patty
anche io ho scoperto il miso da una zuppa! quella di miso appunto.
caldo insopportabile. da voi peggio che da noi.
un abbraccio a te
irene

Posta un commento