21/04/12

i’m taramosalata addicted



Ebbene, si! Lo confesso! Sono drogata di taramosalata!!!!
Potrei mangiarne delle quantità pazzesche! Meno male quindi che la faccio poche volte, quando mi si manda il taramas dalla Grecia.

Non c’è nessuna probabilità che la trovi e non la divori. Veramente divorare non è il termine corretto. La annuso, la assaporo lentamente, la gusto con quella lentezza che le è dovuta; il sapore forte che sa di mare e sale è inconfondibile e inebriante per me. Per gli stessi motivi qualcuno non la ama, ma francamente io non ne ho incontrato nemmeno uno. Lo so per sentito dire  o  averlo letto!

La salsina è fatta di taramas. Che sono uova di pesce, di merluzzo perlopiù, sotto sale. Rosa o bianco, ma il taramas  naturale è  il bianco che è anche il più pregiato. Il colore rosa è dovuto ad additivi coloranti e prese piede negli anni ’50 perché si pensava, e non a torto visti i risultati, che un colore più vivo renderebbe più appetibile la salsa. 
E infatti quel colorino così rosa che sembra un confetto, ha conquistato tutti.
Ma ora che siamo più disincantati e meno ingenui, preferiamo quello bianco; senza additivi.
Come quello che mi ha mandato la mamma.

La taramosalata la prepariamo con taramas, pane secco, oppure patate bollite, ma i puristi non ammettono le patate, e io appartengo a questa categoria, olio evo, limone.
Volendo si può aggiungere della cipolla, capperi, olive.

Pestiamo il taramas nel mortaio e pian piano aggiungiamo il pane precedentemente ammollato in acqua e strizzato, l’olio a filo e il limone.
Quanto di tutto? Diciamo che il taramas e il pane devono essere più o meno di pari peso. Il resto, man mano che prepariamo, assaggiamo, e quando decidiamo che ci piace, ci fermiamo.

Serviamo con pites calde, pane abbrustolito, crostini.
Possiamo usare il frullatore se non abbiamo il mortaio!!!!!



16 commenti:

Lilly ha detto...

Anche io l'adoro!Ma la mangio solo quando vado dai miei.Una bontà unica.

elena ha detto...

e be...adesso sono curiosa..ma questo taramas, quà proprio non si trova?

grEAT ha detto...

@lilly
credo che chi la conosce la adora. anche io fondamentalmente la mangio solo quando vado in grecia, tranne che quando mi mandano il taramas, come questa volta!!!

@elena
non mi è mai capitato di trovarlo. l'ho cercato ma non l'ho mai visto da nessuna parte. :(
ed è veramente un peccato!

Letiziando ha detto...

Si dice che la cursiosità è femmina...stò svenendo cercando di immaginarmi il sapore in bocca :)

Buona giornata

Chiara ha detto...

Anche io lo adoro ! è una delizia ,spalmato su pane greco appena tostato e un buon bicchiere di vino bianco ........
un saluto , chiara

ΕΛΕΝΑ ha detto...

Κι εμείς αγαπάμε πολύ την ταραμοσαλάτα!
Το καλοκαίρι, όποτε πηγαίνουμε για ουζάκι, μια ταραμοσαλάτα υπάρχει πάντα στο τραπέζι μαζί με τα υπόλοιπα μεζεδάκια!
Φιλιά, Καλή Κυριακή!

grEAT ha detto...

@letizia
il sapore è abbastanza forte ma ti dirò che sembra fatto apposta per accompagnare il vino!!!

@chiara
sono d'accordo; e in riva al mare meglio ancora!
un abbraccio

@elena
αχ, ουζακι και ταραμοσαλατα στην παραλια!!!
καλο σου βραδυ

irene

mm_skg ha detto...

Manco a dire che anche a me piace il taramas!
Ψηφιζω κι εγω ουζακι, ελιτσες και ταραμοσαλατα... τι αλλο να ζητησει κανεις?

Lenia ha detto...

Mi hai fatto ridere!Drogata di taramosalata?!Anche io sono grande fan!Buona settimana,Eirini mou!

Dana ha detto...

Che curiosità...! Devo proprio riuscire a convicere mio marito ad andare in Grecia: credo che impazzirei per la cucina, oltre che per il mare.
Dana

grEAT ha detto...

@dana
sono sicura non te ne pentirai!!!

irene

Stefania Orlando ha detto...

Sono anche io drogata di taramosalata!!!!
Ogni volta che vado in Grecia ne faccio scorpacciate inenarrabili...che peccato che non si trovino le uova di pesce per farla da me :-(

Terry ha detto...

Amo la taramasalata... Pensi potrebbero andar bene come alternativa le uova di lompo tipo queste che trovo nei super mercati
http://www.lussuosissimo.com/idee-natale-2010-eurofood/kv-nordic-uova-di-lompo-100-g/
Grazie e ancora complimenti!

grEAT ha detto...

@terry
non ho mai provato le uova di lompo e non saprei dirtelo. ma se ho capito bene dal link, non credo, per il motivo che sono leggermente salate e anche le dimensioni sono diverse.
per questo tipo di salsa non penso vadano bene.
grazie a te

irene

Chiara Giglio ha detto...

grazie Irene,anche io sono taramosalatadipendente !

Lucia ha detto...

Io questa taramosalata non l'ho mai assaggiata, ma tu e Chiara me ne avete fatto venire una voglia pazzesca anche se non so nemmeno che sapore abbia!!! :-D Devo assolutamente trovare le uova di merluzzo :-)

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