31/05/11

un gioiello DOP



Dell’avgotaracho (bottarga di muggine), mi sono già occupata qualche tempo fa. Torno a farlo per 2 motivi.
Il primo è che ora ce l’ho per proporlo in preparazioni mie.
Il secondo, che dispongo di più informazioni, fornitemi dall’azienda produttrice leader, Trikalinos, che ha provveduto con molta cortesia e in tempi brevissimi  a fornirmi i prodotti richiesti.
Intanto comincio dall’azienda, che ininterrottamente dal 1856 produce e commercializza l’avgotaracho. Nel corso di un secolo e mezzo, la sapienza e l’esperienza antica si sono felicemente sposate con lo sviluppo delle scienze dell’alimentazione, rendendo questo prodotto unico e impareggiabile.
Chef del calibro di Ferran Adrià, Heston Blumental, Thomas Keller, Jamie Oliver e altri  lo scelgono e lo sperimentano per includerlo nelle loro preparazioni e servirlo nei loro ristoranti.
Diversi  giornalisti  che hanno amato l’impareggiabile qualità e sapore dell’avgotaracho “Trikalinos”, definendolo “il caviale greco”, hanno scritto articoli elogiativi.
Qui  sotto riportato quanto scrisse il pluridecorato giornalista e  food writer  americano Alan Richman:
“The avgotaracho is unlike every other bottarga I’ve tasted: delicate rather than salty, subtle instead of aggressive, a form of caviar that melts on the tongue instead of attacking it… I am astonished that these fishermen, many of the members of the Trikalinos family – a name that is to Greek roe what Petrossian is to Russian caviar….”.
E’ confezionato come un prezioso gioiello, qual è,  che lo rende super adatto a essere regalato.
Qui  le foto del prodotto integro, prima di essere aperto e preparato.








5 commenti:

Isabel ha detto...

Qué pinta tan estupenda...

Caterina ha detto...

Spettacolo!!! *-*

Lenia ha detto...

Bellissimo post!Un bacione!!!

LAURA ha detto...

Sono d'accordo è proprio un gioiello, e come tutti i gioielli non vedi l'ora che ti siano regalati!!!
Buonanotte

annamaria ha detto...

Questa bottarga deve essere eccezionale.Adesso quando vado ad Atene cercherò di trovarla.
Grazie della dritta. A presto.

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