a me mi piace dana hay

Si, si lo so che si scrive donna, ma tanto quando si pronuncia il nome si dice più o meno dana, perciò lo scrivo così, visto che l’italiano si pronuncia come si scrive,  o si scrive come si pronuncia, o giù di lì.

Dicevo insomma, che a me piace. Mi piace il suo sito, le sue foto, e pure parecchie delle sue ricette. Che poi non le posti è un’altra storia, che fa sempre capo al progetto iniziale, cioè di occuparmi praticamente esclusivamente di cucina greca. Ma la maggior parte delle volte che vado al suo sito, è per prendere ispirazioni per le mie foto. Mi ispiro molto ma per quanto mi ispiri, non riesco mai a riprodurre quello che ho in testa.  Quindi ora ho un dilemma: faccio un corso di fotografia oppure un seminario di moderna cucina greca ad Atene?

Prendere un blocchetto di feta, toglierla dalla confezione e tamponare con un panno di cotone (pulito si intende)  per asciugarla. In alternativa alla feta usare del quartirolo lombardo  che va bene pure.

Tostare senza grassi un paio di cucchiai di sesamo e mettere da parte.

Tagliare la feta a pezzi regolari, delle dimensioni che si vuole, ma in fette abbastanza sottili. Non oltre il centimetro, e anche meno.  Prendere della pasta fillo e una volta scongelata, tagliarla in dimensioni un po’ più grandi dei pezzi del formaggio. Calcolare che il formaggio deve essere impacchettato dentro la fillo. Bagnare leggerissimamente i punti di chiusura per far aderire bene la pasta.

Friggere i paccettini di feta in olio bollente per 2 – 3 minuti per lato, togliere dal fuoco e sistemare su carta assorbente.

Preparare uno “sciroppo” con 2 cucchiai di miele, millefiori per me, e 1 di aceto, di mele per me. Mescolare bene.

Sistemare la feta in un piatto, versare sopra lo sciroppo  e spargere il sesamo tostato.

Delizioso! Sia come antipasto che a fine pasto.

La ricetta è di Elias Mamalakis. Il contrasto dei sapori è incantevole.

Qui si può vedere come impacchettare la feta.