seppie con gli spinaci (soupies me spanaki)

Pian piano ci avviciniamo all’estate. Devo dire che qui il tempo è bellissimo, fa caldo, c’è uno splendido sole, la gente è già con i vestiti quasi estivi. E tutto questo con poche eccezioni, dal mese di Aprile. Non mi ricordo di aver vissuto una primavera così calda a Milano.

Insomma, dicevo man mano che l’estate si avvicina, mi viene voglia di mare. Di mare e del suo contenuto!!!!

Ho trovato le seppie questa mattina al bancone del pesce al supermarket. Le avevano pure in offerta.  E chiaramente ne ho approfittato. Erano perfino pulite e svuotate dalla sacca di inchiostro, e questo alla fine mi è un pò dispiaciuto, perché avrei fatto anche gli spaghetti al nero di seppia. Ovviamente non li ho fatti, in compenso ho fatto questa che segue:

Ingredienti:

-          500 gr. di seppie

-          500 gr. di spinaci

-          1 tazzina da caffè  di vino bianco

-          1 peperoncino piccante tritato

-          1 cipolla media bianca tritata

-          ½  tazzina da caffè di passata di pomodoro

-          ½ tazzina da caffè di olio extra vergine di oliva

-          ½ cucchiaino scarso di cumino in polvere

-          sale

Procedimento:

Puliamo bene le seppie, togliamo la sacca dell’inchiostro, le laviamo e le tagliamo a pezzi nella dimensione che desideriamo.

Laviamo bene gli spinaci e li  facciamo bollire per 2 – 3  minuti senza aggiungere acqua.

Facciamo appassire la cipolla con il peperoncino nell’olio e aggiungiamo le seppie. Le facciamo insaporire e versiamo il vino. Mescoliamo e facciamo cuocere finchè il vino non evapori.

Diluiamo la passata di pomodoro in un bicchiere di acqua e la versiamo in pentola.

Saliamo, mescoliamo e lasciamo cuocere a fuoco dolce finchè le seppie non si inteneriscano. Circa 45 minuti. (secondo la dimensione)

Quando le seppie saranno tenere, prendiamo gli spinaci, li strizziamo, li tagliamo e li aggiungiamo alle seppie.

Aggiungiamo il cumino e lasciamo cuocere ancora per circa 10 minuti.

Mangiamo caldo o anche tiepido.

2 porzioni abbondanti.