- carne di maiale - taglio come la lombata va benissimo
- il succo di un limone
- 5 - 6 cucchiai di olio evo
- un cucchiaino di senape
- sale
- pepe nero macinato fresco
- origano
Procedimento:
Tagliare la carne a pezzi nella dimensione di una noce grossa.
Preparare un'emulsione con il sale, il pepe, la senape, l'olio e il succo di limone.
Mettere la carne in un contenitore di ceramica o di vetro e versare sopra l'emulsione. Mescolare con le mani, coprire e lasciare marinare per due ore. Anche fuori dal frigorifero va bene purchè non più di un paio di ore.
Trascorse queste, togliere la carne dalla marinata e infilzarla negli stecchini.
A questo punto abbiamo due possibilità: la cottura al forno oppure sulla piastra.
Preparare un'emulsione con il sale, il pepe, la senape, l'olio e il succo di limone.
Mettere la carne in un contenitore di ceramica o di vetro e versare sopra l'emulsione. Mescolare con le mani, coprire e lasciare marinare per due ore. Anche fuori dal frigorifero va bene purchè non più di un paio di ore.
Trascorse queste, togliere la carne dalla marinata e infilzarla negli stecchini.
A questo punto abbiamo due possibilità: la cottura al forno oppure sulla piastra.
Per la cottura al forno accendere il forno a gradi, farlo riscaldare e sistemare gli spiedini sulla griglia, sistemando sotto una teglia per raccogliere i succhi che rilascerà. Cuocere per circa 20 minuti, girandoli una volta. Attenzione però perchè dipende dalle dimensioni dei cubetti. Buona regola è quella di assaggiare un pezzettino.
La seconda opzione è la cottura sulla piastra. Scaldare bene la piastra, sistemare sopra gli spiedini e cuocerli per circa 5 minuti, girandoli qualche volta.
Servire caldi con dello tzatziki, della pita greca, degli spicchi di pomodoro.
La seconda opzione è la cottura sulla piastra. Scaldare bene la piastra, sistemare sopra gli spiedini e cuocerli per circa 5 minuti, girandoli qualche volta.
Servire caldi con dello tzatziki, della pita greca, degli spicchi di pomodoro.
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